Guacamole com milho assado e chips de milho

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 278, gordura total 19 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 28 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 473 mg, açúcar 7 G.

Guacamole com milho grelhado pode ser servido como aperitivo em um churrasco enquanto a carne assa. Grelhe o milho até que fique bem tostado, o que lhe confere um sabor rico e defumado — perfeito para dar ao guacamole o aroma do verão. Adicione os grãos a um abacate amassado com um garfo, juntamente com cebola roxa picada e pimenta, e sirva com nachos coloridos. A receita inclui instruções detalhadas sobre como grelhar o milho perfeitamente e como cortar os grãos da espiga corretamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Guacamole

4 espigas de milho grelhadas, receita abaixo
4 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
3 abacates maduros, descascados e cortados em cubos
1 pimenta serrano, picada finamente
1 cebola roxa pequena, picada finamente
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
Salgadinhos de milho azuis, amarelos e brancos, à parte.

Milho grelhado perfeito

4 espigas de milho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça a grelha em fogo alto.
Retire as palhas do milho assado e descarte-as. Pincele as espigas com 2 colheres de sopa de óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Grelhe as espigas até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 5 minutos. Corte os grãos das espigas.

Coloque o abacate em uma tigela média e amasse levemente com um garfo. Adicione o milho, a pimenta serrano, a cebola, o suco de limão, as 2 colheres de sopa de azeite restantes, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino e misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente.
Sirva o molho com nachos ou tortilhas de trigo aquecidas.

Milho grelhado perfeito

Dobre as palhas do milho para trás. Retire os pelos de cada espiga. Recoloque as espigas nas palhas e amarre com barbante de cozinha. Coloque as espigas em uma tigela grande com água fria e 1 colher de sopa de sal por 10 minutos.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Retire o milho da água e seque-o bem. Coloque as espigas na grelha, feche a tampa e grelhe por 15 a 20 minutos, virando a cada 5 minutos, ou até que os grãos estejam macios ao serem perfurados com uma faca. Retire as palhas e coma o milho diretamente da espiga ou corte os grãos.
Como cortar os grãos de milho da espiga

Para cortar os grãos de espigas de milho cru ou cozido, coloque a espiga em pé, apoiada na extremidade mais larga, dentro de uma panela grande, segurando a ponta com os dedos. Use uma faca afiada para cortar os grãos da espiga sem danificá-la. Passe a parte sem corte da faca ao longo da espiga para espremer o restante do milho e do líquido.