Chilaquiles em 10 minutos
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 610, gordura total 39 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 20 G., carboidratos 49 G., fibra 7 G., colesterol 59 mg, sódio 1514 mg, açúcar 7 G.
Calorias 610, gordura total 39 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 20 G., carboidratos 49 G., fibra 7 G., colesterol 59 mg, sódio 1514 mg, açúcar 7 G.
O prato mexicano chilaquiles é tradicionalmente feito com nachos amanhecidos, mas nesta versão rápida de Jeanne Lemelin, você pode usar nachos de milho (procure uma versão menos salgada). Essa técnica simples cria um prato substancioso com um sabor incomparável. Misture os nachos de milho em um molho espesso de feijão, polvilhe generosamente com queijo e leve ao forno até o queijo derreter.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho
- 1 xícara de salsa rústica
- 2 xícaras de molho de tomate
- 0,5 xícaras de água
- 1 lata (110 g) de pimentas verdes picadas
- 1 lata (400 g) de feijão carioca ou feijão vermelho, escorrido
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de orégano seco
Ingredientes principais
- 1 pacote (300 g) de chips de milho
- 1 xícara de creme azedo
- 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
- 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela grande. Despeje metade do molho em uma assadeira rasa de 2,5 litros (30 x 17,5 x 5 cm).
- Cubra com metade dos nachos. Você pode esfarelar os nachos levemente para criar uma camada uniforme. Cubra os nachos com metade do creme azedo e, em seguida, polvilhe com metade do queijo. Cubra com o restante dos nachos, molho, creme azedo e queijo.
- Asse por 35 minutos ou até que o molho esteja bem quente e borbulhando nas bordas. Polvilhe a caçarola com coentro e sirva. Você pode cortar os chilaquiles em quadrados e arrumá-los nos pratos com uma espátula ou servi-los com uma colher.
- Se for preparar com antecedência, faça o molho algumas horas antes de servir e adicione todos os outros ingredientes. Asse os chilaquiles pouco antes de servir para que os nachos mantenham parte da sua textura após assar. Sirva com um ovo frito.
- Nota do Chef:
Algumas tortilhas de milho compradas em supermercado são muito salgadas. Verifique o rótulo da embalagem para saber o teor de sal e escolha uma com no máximo 110 mg por porção. Essas serão as tortilhas de milho mais saborosas e não muito salgadas para esta caçarola.
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