Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Há muito o que amar nesta deliciosa salada de Ree Drummond: pinhões, folhas verdes frescas, uma seleção de azeitonas pretas e verdes... Mas o que realmente a torna deliciosa é a couve-flor assada. Os floretes bem salgados e saborosos adicionam um toque defumado à salada.

Ingredientes:

• 2 cabeças de couve-flor, cortadas em floretes médios.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 0,5 xícara de pinhões
• 1/4 de xícara pesto
• 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
• 6 xícaras de mistura de rúcula, espinafre e couve
• 1/2 xícara de azeitonas Castelvetrano sem caroço, cortadas ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, cortadas ao meio
• 0,5 xícara de folhas de salsa fresca

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, pinhões, Azeitonas Kalamata, Rúcula, espinafre, molho pesto, vinagre de champanhe, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Misture os floretes de couve-flor, o azeite, o sal e a pimenta e espalhe em duas assadeiras. Asse até que a couve-flor esteja bem dourada, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar.
Etapa 2
• Entretanto, toste os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio por 4 a 5 minutos. Transfira para a assadeira junto com a couve-flor.
Etapa 3
• molho de vinagre de champanhe:
  
  Encha um pequeno frasco de vidro com pesto e vinagre de champanhe. Feche bem a tampa e agite até obter uma mistura homogênea.
Passo 4
• Coloque as folhas verdes em uma travessa grande, cubra com a couve-flor fria e os pinhões e, em seguida, polvilhe com azeitonas e salsa.
Etapa 5
• Regue com o molho e misture pouco antes de servir.

Votos: 1