Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O destaque desta lasanha vegetariana é a couve-flor assada. Ela é usada tanto como recheio por si só, substituindo a carne, quanto adicionada ao recheio de queijo junto com a ricota, conferindo textura. O pimentão vermelho, adicionado ao molho de tomate, acrescenta um sabor mais complexo e refinado. Em vez de mussarela tradicional, usamos mussarela semidesnatada para manter a lasanha leve. Ao assar, a mussarela, combinada com o parmesão aromático, cria uma crosta incrivelmente saborosa e gratinada, de forma que você nem sentirá falta da carne.

Ingredientes:

• 8 xícaras de floretes de couve-flor (1 cabeça; cerca de 2,1 kg)
• 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar o macarrão.
• 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, sem adição de sal.
• 5 dentes de alho, 4 fatiados finamente, 1 picado
• 1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 220g de massa de lasanha integral (cerca de 10 folhas)
• 1 xícara de ricota semidesnatada
• 1 ovo grande
• 1 xícara de mussarela semidesnatada ralada
• 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

lasanha de massa, couve-flor, tomates-cereja, queijo ricota, queijo mussarela, queijo parmesão, pimentão doce, manjericão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
Etapa 2
• Em uma tigela, misture a couve-flor com 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal. Distribua os floretes uniformemente em uma assadeira e asse, mexendo uma vez, até ficarem macios e dourados, por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 3
• Coloque os tomates em uma tigela média e amasse-os com as mãos. Despeje 1,5 xícaras de água no frasco, enxágue e despeje na tigela com os tomates.
Passo 4
• Em uma panela pequena de ferro fundido, em fogo médio, aqueça a colher de sopa restante de azeite com 4 dentes de alho picados e ½ colher de chá de sal até que o alho comece a chiar e exale aroma, cerca de 2 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe, mexendo, até que fique macio, cerca de 8 minutos. Adicione o extrato de tomate e mexa para incorporar bem, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates batidos com o suco e 4 folhas grandes de manjericão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse, cerca de 40 minutos. Você deverá obter aproximadamente 3 ¾ xícaras de molho.
Etapa 5
• Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione as folhas de lasanha, uma de cada vez. Cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra a massa em um escorredor. Adicione 1 a 2 colheres de chá de azeite à massa, misture bem para envolver e evitar que grude, e pendure-as nas bordas de uma tigela grande.
Passo 6
• Em um processador de alimentos, combine a ricota, o ovo, 1,5 xícaras de couve-flor assada e 1 dente de alho picado finamente e processe até obter uma mistura homogênea. Rasgue o restante do manjericão em pedaços pequenos, adicione-o ao processador de alimentos e processe mais 3 a 4 vezes, até que o manjericão esteja picado bem fininho. Transfira a mistura para uma tigela média.
Passo 7
• Monte a lasanha:
  
  Espalhe o molho em uma camada fina (cerca de 1/4 de xícara) no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Coloque 4 folhas de lasanha no fundo, certificando-se de não sobrepô-las, cortando-as conforme necessário. Cubra com metade da mistura de couve-flor e ricota, depois com metade da couve-flor assada, um terço do molho de tomate, um terço da mussarela e um terço do parmesão. Distribua mais 3 folhas de lasanha sobre o queijo, sem compactar muito. Espalhe o restante da mistura de couve-flor e ricota, depois cubra com o restante da couve-flor assada, outro terço do molho de tomate, outro terço da mussarela e um terço do parmesão.
Passo 8
• Cubra com as 4 folhas de lasanha restantes, cortando-as para que se ajustem à assadeira. Em seguida, adicione o restante do molho de tomate, a mussarela e o parmesão. Cubra com papel-alumínio e asse até borbulhar, por cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse até o queijo começar a dourar, por mais 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos para facilitar o corte. Polvilhe com salsinha.

Votos: 2