Purê de couve-flor com cúrcuma

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este purê de couve-flor aromático é uma alternativa saudável ao purê de batatas, perfeito tanto para refeições festivas quanto para o dia a dia. A cúrcuma e o alho adicionados durante o cozimento, juntamente com um molho de óleo de coco, conferem ao purê uma agradável cor dourada e um sabor e aroma picantes. É um ótimo acompanhamento, rico em fibras alimentares essenciais. Polvilhe com salsa fresca antes de servir.

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Receita:

Misture os floretes de 1 cabeça de couve-flor com 1/2 colher de chá de açafrão e sal grosso. Em uma panela, adicione 2 xícaras de água e 2 dentes de alho amassados ​​e aqueça em fogo alto. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, de 10 a 15 minutos. Escorra e processe a couve-flor em um processador de alimentos. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de coco e pulse algumas vezes. Tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe com salsa picada.