Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta salada incrivelmente deliciosa, nutritiva e saudável combina todas as cores vibrantes, sabores e texturas dos seus ingredientes. A base é de massa orzo cozida e lentilhas marrons, coberta com couve-flor. Tomates-cereja frescos, acelga e azeitonas deixam a salada incrivelmente suculenta. Uma mistura de ervas — salsa, endro e hortelã — confere-lhe ainda mais frescor. Sirva esta salada como acompanhamento de peixe ou carne, ou como uma refeição completa por si só.

Ingredientes:

• 1 couve-flor grande (ou 2 pequenas), com cerca de 0,7 kg (1,7 lb), cortada em floretes de 2,5 cm (1 pol.).
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio ou em quartos se forem grandes.
• 2 xícaras de folhas de acelga (cerca de 4 folhas grandes) + 1/4 de xícara de talos picados finamente
• 1 xícara e 2/3 de lentilhas marrons cozidas (cerca de 2/3 de xícara de lentilhas cruas)
• 1 xícara cheia de massa orzo cozida (cerca de 90g de massa crua)
• 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas grosseiramente.
• 0,5 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente
• 3 colheres de sopa de endro picado finamente
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 0,5 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, tomates-cereja, acelga, lentilhas, massa orzo, azeitona, salsinha, aneto, hortelã, raspas de limão, flocos de pimenta vermelha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Coloque a couve-flor em uma assadeira com borda. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta. Asse até ficar macia e dourada em alguns pontos, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture a couve-flor assada, os tomates-cereja, as folhas e os talos da acelga, as lentilhas, a massa orzo, as azeitonas, a salsa, o endro e a hortelã. Adicione as raspas e o suco de limão, a pimenta calabresa, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e sal e pimenta a gosto. Misture e sirva.

Votos: 1

Autor da receita - Eddie Jackson é um jogador de futebol americano (Alabama Crimson Tide).