50 Receitas de Pesto

Você pode preparar sopas, saladas e muitos outros pratos saudáveis ​​e saborosos com molho pesto.

4. Pizza com pesto. Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento e pincele com uma camada de pesto. Cubra com fatias de capicola, polvilhe com mussarela ralada grosseiramente e parmesão ralado finamente. Leve ao forno até o queijo derreter.


5. Sanduíche italiano. Espalhe a mistura de pesto e maionese sobre uma fatia de pão torrado e cubra com a pancetta torrada, os tomates e a rúcula.

6. Bolinhos de pesto. Misture 1 xícara de ricota, 1 xícara de espinafre picado, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de parmesão ralado, 1/2 xícara de pesto e 1/2 colher de chá de fermento em pó; reserve por 30 minutos. Frite 1 colher de sopa da mistura em óleo vegetal a 180°C (350°F) até dourar, por cerca de 4 minutos. Sirva com molho marinara.


7. Pesto com manteiga. Misture 0,75 xícaras de pesto com 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.


8. Milho com pesto. Grelhe ou cozinhe o milho no vapor e, em seguida, pincele-o com manteiga de pesto (conforme a etapa 7). Polvilhe com queijo parmesão ralado.

9. Batata-doce com pesto. Asse a batata-doce a 220°C (425°F) até ficar macia, por 40 minutos. Corte-a em quatro partes no sentido do comprimento e pincele com manteiga de pesto (conforme o passo 7).


10. Tortellini ao creme com pesto. Despeje 1 xícara de creme de leite fresco em uma frigideira, adicione ¼ de xícara de pesto e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente. Incorpore ¼ de xícara de parmesão ralado. Adicione 350 g de tortellini cozido e 2 xícaras de brócolis cozido no vapor.

11. Massa com ricota e brócolis. Misture 450 g de orecchiette cozido com 1/2 xícara de pesto, 1/2 xícara de ricota e 1/2 xícara de parmesão ralado. Adicione um maço de brócolis picado e cozido no vapor.


12. Nhoque assado com pesto. Numa assadeira, misture 450 g de nhoque cozido com 3 colheres de sopa de pesto e 1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente. Polvilhe com pecorino ralado fino e leve ao forno até dourar.

13. Massa com atum e feijão branco. Em uma frigideira, refogue 1 dente de alho fatiado em 3 colheres de sopa de azeite por 1 minuto. Junte ¼ de colher de chá de pimenta vermelha moída. Adicione 1 lata de atum escorrido, 1 lata de feijão branco e ¼ de xícara de pesto. Acrescente algumas folhas de manjericão rasgadas e misture com 350 gramas de espaguete cozido.

14. Salada Primavera com pesto. Misture 350 g de macarrão gemelli ou penne cozido com 4 xícaras de legumes cozidos no vapor e fatiados, 1 xícara de mussarela em cubos, 1/4 de xícara de pesto e 1/4 de xícara de parmesão ralado. Cubra com amêndoas laminadas torradas.

15. Massa com batatas e pesto. Cozinhe 170 g de cavatelli e 170 g de batatas russet descascadas e fatiadas em água fervente por 8 a 9 minutos. Escorra a água para outra tigela e misture os ingredientes cozidos com ¼ de xícara de pesto e um pouco da água escorrida.

16. Massa com lula e pesto. Prepare a massa com batatas e pesto (conforme a receita do passo 15). Em uma frigideira, refogue 450 g de lula em azeite por 3 a 4 minutos. Junte à massa.

17. Mexilhões com pesto. Em uma panela, refogue 4 dentes de alho fatiados em azeite até dourar, por 2 minutos. Adicione 900 gramas de mexilhões e 1 xícara (240 ml) de vinho branco; tampe e cozinhe até as conchas abrirem, por cerca de 4 minutos. Incorpore 3 colheres de sopa (1 colher de sopa) de pesto.


18. Linguine com amêijoas e pesto. Prepare os mexilhões ao pesto (conforme o passo 17), usando amêijoas em vez de mexilhões. Adicione 0,5 colher de chá de pimenta vermelha moída. Misture com o linguine cozido.

19. Vagem com pesto. Misture 450 g de vagem cozida no vapor com 3 colheres de sopa de pesto e o suco de meio limão.

20. Ervilhas com pancetta e pesto. Em uma frigideira, frite 110 g de pancetta em cubos até ficar crocante; use uma escumadeira para transferir a pancetta para outra tigela. Adicione 1 pacote de ervilhas congeladas e 1 xícara de água à frigideira; cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por 10 minutos. Incorpore 3 colheres de sopa de pesto e a pancetta e aqueça novamente.


21. Orzo com pesto e ervilhas. Prepare as ervilhas com pancetta e pesto (conforme a receita do passo 20). Incorpore 1,5 xícaras de massa orzo cozida e 2 colheres de sopa de parmesão ralado.

22. Salada de batata com pesto. Cozinhe 900 g de batatas novas, cortadas em quartos, em água fervente com sal até ficarem macias, de 10 a 15 minutos; escorra e deixe esfriar um pouco. Misture 1 xícara de maionese com 3 colheres de sopa de pesto e o suco de 1 limão; junte as batatas e 1 xícara de aipo picado.

Recomendamos 23. Salada de frango com pesto. Misture 3 colheres de sopa de pesto com 1/4 de xícara de maionese e 1/4 de xícara de creme azedo. Incorpore 4 xícaras de frango cozido picado, 1/2 xícara de aipo picado e 1/4 de xícara de cada um dos seguintes ingredientes: cebola roxa picada, nozes e bacon frito.

24. Salada de ovos com pesto. Misture 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de pesto, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão. Adicione 8 ovos cozidos picados, 1 xícara de aipo picado e 2 colheres de sopa de cebola roxa picada.

25. Salada de atum com pesto. Misture 2 latas de atum escorrido, 1 lata de grão-de-bico escorrido, ½ xícara de cada um dos seguintes ingredientes: salsa picada, cebola roxa picada, pimentão assado picado, 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.

26. Succotash com pesto. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e refogue 5 xícaras de milho, 1 xícara de tomates-cereja picados e ½ xícara de cebola roxa picada até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione 2 xícaras de feijão-lima cozido e ½ xícara de creme de leite fresco; aqueça bem e incorpore 2 colheres de sopa de pesto.

27. Molho para mergulhar com limão e pesto. Misture 1/2 xícara de creme azedo com 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de parmesão, 1/2 xícara de pesto, 2 colheres de sopa de alcaparras, 2 colheres de chá de raspas de limão e 2 colheres de chá de suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

28. Hummus com pesto. Misture 1 xícara de homus com 2 colheres de sopa de pesto. Decore com hortelã picada, pinhões tostados e uma pitada de páprica.

29. Croutons com pesto. Misture 4 xícaras de pão em cubos, 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe em uma assadeira; asse por 20 minutos a 180°C.

30. Panzanella com pesto. Misture os croutons de pesto (do passo 29) com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de azeite, tomates picados, pepinos, cebola roxa e mais pesto.


31. Salada de pesto. Misture 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe com 1/2 xícara de pesto. Adicione os microverdes e sirva com torradas de baguete cobertas com queijo de cabra.


32. Salada Caesar com pesto. Misture 2 xícaras de pesto com 1/2 xícara de molho Caesar. Junte alface romana e croutons; finalize com fatias finas de parmesão.

33. Quesadilla com pesto. Refogue ½ xícara de cebolinha picada, cogumelos e abobrinha, adicionando pesto, jalapeño picado e coentro. Toste uma tortilha de trigo na manteiga em uma frigideira; cubra com os legumes, queijo Muenster ralado e uma segunda tortilha. Vire e toste.

34. Queijo frito com pesto. Com um pincel de cozinha, espalhe o pesto em duas fatias de pão rústico, cubra uma delas com fatias de queijo cheddar ou provolone e finalize com a outra fatia. Pincele a parte externa do sanduíche com manteiga e toste em uma frigideira em fogo médio até dourar.

35. Sopa de tomate com pesto. Em uma panela com manteiga, refogue 1/4 de xícara de chalotas picadas com tomilho fresco. Adicione 1 lata grande de purê de tomate, 1 1/2 xícaras de água e 1/2 xícara de creme de leite fresco; cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Bata a mistura no liquidificador ou processador de alimentos e, em seguida, incorpore 3 colheres de sopa de pesto.


36. Bife com pesto. Misture 1/2 xícara de pesto, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 1 colher de sopa de água quente. Grelhe ou asse um bife de fraldinha de 340 g; pincele o pesto sobre o bife pronto usando um pincel de cozinha.

37. Frittata com pesto. Em uma frigideira que possa ir ao forno, refogue 1 abobrinha ralada na manteiga. Junte ½ xícara de salsinha picada e 2 colheres de sopa de pesto e parmesão ralado. Adicione 6 ovos batidos e cozinhe até firmar, por 3 minutos. Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) até ficar completamente firme, por 15 minutos.


38. Frango assado com pesto. Misture 1 xícara de leite e ½ xícara de pesto; adicione 1600 g de pedaços de frango, mexa e deixe marinar por 30 minutos. Empane o frango em 3 xícaras de farinha misturadas com 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Aqueça o óleo vegetal a 180 °C e frite o frango por 12 a 15 minutos.

39. Asinhas de frango com pesto. Marine 900 g de asas de frango em uma mistura de 1/2 xícara de pesto, 1/2 xícara de vinagre de maçã, 1/2 xícara de molho picante e 1/2 xícara de mel. Asse a 220 °C por 40 minutos. Misture com manjericão e hortelã picados.

40. Espetinhos de cordeiro com pesto. Espete 450 g de carne de cordeiro cortada em cubos, juntamente com cebola roxa, em espetos. Pincele com uma mistura de 1/4 de xícara de pesto e 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Deixe marinar por 1 hora e, em seguida, grelhe os espetinhos.

41. Filés de salmão com pesto. Prepare 450 g de salmão e desfie o filé cozido em pedaços pequenos com um garfo. Misture o peixe com 1 xícara de panko, ½ xícara de pesto, 1 ovo e 1 colher de sopa de raspas de limão. Modele em formato de bolinhos e frite-os em uma frigideira com manteiga por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com molho tártaro misturado com pesto.

42. Espadarte com pesto. Misture ¼ de xícara de pesto com o suco de 1 limão e 1 colher de sopa de água quente. Despeje sobre o peixe-espada grelhado ou frito.


43. Camarão com pesto. Marine 450 g de camarão em uma mistura de 2 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de sopa de azeite; adicione 1 limão cortado em gomos e 0,5 colher de chá de pimenta vermelha moída. Frite por 3 minutos de cada lado. Tempere com sal.

44. Frango assado com pesto. Misture o suco de 1 limão, 1/3 de xícara de pesto e 1 colher de chá de pimenta vermelha moída; esfregue a mistura em um frango de 2700 g (8 lb). Recheie com alho e limão. Asse no forno a 190 °C (350 °F) por 2 horas.


45. Frango com kupaty e pesto. Descasque o kupaty e misture com ¼ de xícara de pesto, 1 chalota picada, 2 colheres de sopa de farinha de rosca e 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado. Coloque o recheio sob a pele de 4 peitos de frango com osso. Asse em forno preaquecido a 190 °C por cerca de 45 minutos.

46. ​​Feijão com pesto. Em uma frigideira com azeite, refogue 5 dentes de alho fatiados com uma pitada de pimenta vermelha moída. Adicione 2 latas de feijão branco escorrido e 1 xícara de água; cozinhe em fogo baixo até engrossar, por 8 minutos. Incorpore 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de sopa de parmesão ralado.


47. Sopa de feijão com pesto. Prepare o feijão ao pesto (conforme a receita no passo 46). Adicione 3 xícaras de caldo de galinha e 1 xícara de aipo picado; cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Incorpore 1/2 xícara de azeitonas picadas e 1/2 xícara de pimentões assados.

48. Purê de batatas com pesto. Cozinhe 1400 g de batatas russet até ficarem macias. Amasse-as com 1 xícara de leite, ½ xícara de parmesão ralado, ¼ de xícara de azeite e 3 colheres de sopa de pesto.

49. Pão de milho com pesto. Prepare um pão usando 240 g (8 oz) de mistura para pão de milho, seguindo as instruções da embalagem, e adicione 3 colheres de sopa de pesto à massa.

50. Batatas fritas com pesto. Misture 1/3 de xícara de maionese com 2 colheres de sopa de pesto, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão. Sirva com batatas fritas.







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