Salada de batata, couve-flor e cominho
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
As antoxantinas (não confundir com antocianinas, encontradas em frutas e vegetais vermelhos, azuis e roxos) são responsáveis pelas cores brancas e amarelo-creme dos vegetais. Elas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes, neutralizando os efeitos oxidativos dos radicais livres no organismo. A couve-flor é uma excelente fonte de antoxantinas, provando que vegetais brancos podem ser muito mais saudáveis do que você imagina. Prepare uma salada farta de couve-flor e batatinhas com um vinagrete morno de cominho. Para um sabor ainda melhor, deixe os vegetais marinando no molho por algumas horas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas brancas pequenas
- 2 xícaras de floretes pequenos de couve-flor (cerca de 180 g)
- Meia cebola branca pequena, fatiada finamente.
- 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de cominho
- 6 grãos de pimenta-do-reino preta
- 5 ramos de endro fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água e leve para ferver em fogo médio; reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, de 15 a 20 minutos. Adicione a couve-flor à panela e cozinhe em fogo brando até ficar macia ao ser perfurada com um garfo, de 2 a 3 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco para manusear. Descasque as batatas (seque-as com um pano de prato limpo) e corte em pedaços. Misture as batatas, a couve-flor e a cebola em uma tigela média.
- Numa panela pequena, misture 120 ml de água, vinagre, açúcar, sementes de alcaravia, 120 ml de sal, pimenta-do-reino em grãos e endro e leve ao fogo até ferver. Coe e despeje o molho quente sobre os legumes, adicionando mais 1/4 de colher de chá de sal. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 2 horas (ou durante a noite).
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