Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Transporte-se da França para o caloroso Texas (pelo menos em pensamento) com estes ovos Benedict para o brunch de domingo, cobertos com relish de feijão preto, bife frito no lugar do presunto e um toque saboroso no molho holandês. E toda essa delícia, acompanhada de um ovo pochê, é servida não em um pão tradicional, mas em uma fatia grossa e crocante de pão de alho texano.

Ingredientes:

Relish de feijão preto e tomate

• 3 colheres de sopa de cebola roxa picada finamente
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 tomates-cereja, sem sementes e picados finamente.
• 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
• 1 pimenta serrano, picada finamente
• Suco de 1 limão

Molho holandês para bife

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 3 gemas de ovos grandes, levemente batidas
• 165 g de manteiga, derretida até formar espuma.
• 1/4 a 1/2 xícara do seu molho para bife favorito
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Torrada do Texas

• 2 dentes de alho, amassados ​​até formar uma pasta.
• 110 g de manteiga amolecida
• 4 fatias de pão branco, com 2,5 cm de espessura.

Bife

• 1 bife de costela (450g) sem osso, com cerca de 4cm de espessura, cortado em oito fatias de 1cm de espessura.
• 3 colheres de sopa de tempero para bife
• 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)

Ovos escalfados

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 4 ovos
• Folhas frescas de coentro para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, brindes, carne bovina, tempero para bife, feijão preto, pimenta serrano, tomates, vinagre de vinho

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Aproveite:
  
  Numa tigela, misture a cebola, o coentro, o azeite, os tomates, o feijão, a pimenta e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para que os sabores se misturem.
Etapa 2
• Molho holandês:
  
  Em uma tigela média de aço inoxidável, sobre uma panela com água fervente, misture o suco de limão e as gemas. Bata as gemas até ficarem amarelo-claras e fofas. Aos poucos, adicione a manteiga derretida, algumas colheres de sopa de cada vez, batendo sempre até o molho engrossar. Retire do fogo, incorpore o molho para bife e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho holandês aquecido.
Etapa 3
• Torrada do Texas:
  
  Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto. Em uma tigela pequena, misture o alho, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele os dois lados do pão com um pouco de azeite de alho e grelhe até dourar dos dois lados.
Passo 4
• Bife:
  
  Coloque cada fatia de bife entre pedaços de filme plástico e bata-as com um martelo de carne. Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Adicione os bifes e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe por mais um minuto, até dourar do outro lado.
Etapa 5
• Ovos escalfados:
  
  Em uma frigideira grande com laterais altas, coloque 3 xícaras de água, adicione o vinagre e deixe ferver em fogo baixo. Quebre cada ovo em uma xícara e, com cuidado, mergulhe-a na água. Cozinhe até que as gemas estejam quase firmes, de 4 a 5 minutos. Retire os ovos da frigideira com uma escumadeira. Tempere com sal e pimenta.
Passo 6
• Conjunto:
  
  Coloque uma porção de relish em cada fatia de pão de forma. Cubra com duas fatias de bife, um ovo pochê e um fio de molho holandês. Decore com folhas de coentro.

Votos: 1