Peito de boi assado no forno ao estilo texano
Votos: 41
Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Esta popular receita de peito bovino é assada lentamente em baixa temperatura, regando-a com os sucos que se soltam. Seu sabor clássico de churrasco vem do chili em pó e da mostarda em pó.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de peito bovino preparado
- 1,5 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa. pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de mostarda em pó
- 1 folha de louro picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare uma mistura seca de pimenta em pó, sal, alho em pó, cebola em pó, pimenta-do-reino, açúcar, mostarda em pó e folha de louro. Esfregue a mistura em ambos os lados do peito bovino cru. Coloque em uma assadeira e asse, sem cobrir, por 1 hora.
Despeje o caldo de carne em uma assadeira e adicione água até atingir uma profundidade de 1,5 cm. Reduza a temperatura do forno para 150°C (300°F), cubra bem a assadeira e continue cozinhando por 3 horas ou até que o peito esteja macio.
Retire o excesso de gordura e fatie a carne finamente contra as fibras. Regue a carne com o molho da panela e sirva.
Autor da receita - Tom Perini é o proprietário de um rancho que abriga uma churrascaria famosa por suas tradições de cowboy; Buffalo Gap, Texas.
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