Ovos Benedict com Abacate

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 204, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 9 G., fibra 2 G., colesterol 176 mg, sódio 198 mg, açúcar 1 G.

Ovos Benedict são o prato perfeito para um belo feriado ou um café da manhã de domingo. Para uma opção mais saudável, substitua o presunto tradicional por fatias de abacate. Um ovo pochê macio e abacate com um molho holandês cremoso em um pão crocante… ninguém resistirá a essa combinação! Outro destaque desta receita é o tempero Cajun. Polvilhe-o sobre os ovos Benedict prontos para um sabor picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho holandês

9 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 gemas de ovos grandes
1 colher de sopa de água fria
Raspas de 1 limão grande + 2 colheres de sopa de suco de limão

Ovos Benedict

2 muffins ingleses, cortados ao meio na horizontal.
1 colher de sopa de vinagre de maçã
4 ovos grandes
1 abacate, descascado e cortado ao meio
1/2 a 1 colher de chá de tempero Cajun
2 ramos de salsa, com os talos aparados
Sal marinho grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho holandês.:

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Remova qualquer espuma que se formar na superfície da manteiga e descarte. Despeje lentamente a manteiga clarificada em um copo medidor, descartando os sólidos que ficarem no fundo da panela. Você deverá obter 0,5 xícara de manteiga derretida.
Em uma tigela de metal (ou na parte superior de uma panela em banho-maria), misture as gemas com água fria. Bata até formar espuma, de 1 a 2 minutos. Coloque a tigela sobre uma panela com alguns centímetros de água fervendo em fogo baixo (o fundo da tigela não deve tocar a água) e cozinhe, mexendo sempre, até as gemas engrossarem, de 5 a 8 minutos. Não apresse esta etapa, pois a base do molho são os ovos cozidos e macios. Cozinhe em fogo baixo para evitar que as gemas superaqueçam e talhem.

Retire a tigela da panela e coloque-a sobre um pano de prato para evitar que tombe. Aos poucos, incorpore 120 ml de manteiga derretida, mexendo sempre. Depois de adicionar toda a manteiga derretida, junte as raspas e o suco de limão, além de uma pitada de sal grosso e pimenta-do-reino.
Prepare ovos Benedict:

Coloque as metades do muffin inglês em uma superfície plana e abra-as uma a uma com um rolo de massa até que fiquem achatadas e expandidas. Toste-as levemente em uma torradeira.
Encha uma panela grande e larga com cerca de 8 cm de água e leve para ferver. Adicione o vinagre (isso ajudará os ovos a manterem o formato). Quebre cada ovo em uma tigela pequena separada. Com cuidado, coloque os ovos, um a um, na água, espaçando-os. Reduza o fogo e cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes e completamente brancas, de 2 a 3 minutos.
Com uma escumadeira, transfira-os para um pano de prato para remover o excesso de água. Polvilhe com sal grosso e pimenta-do-reino.
Polvilhe as fatias de abacate com sal grosso e coloque uma em cada metade do muffin inglês. Cubra com um ovo pochê, um pouco de molho holandês e uma pitada de... tempero Cajun, salsa e sal marinho.