Ovos Benedict com Aspargos
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Ovos Benedict, um prato popular no café da manhã, agora também está disponível para o jantar. O pão foi substituído por aspargos branqueados para reduzir os carboidratos e adicionar mais fibras. Os ovos pochê são servidos sobre um maço de aspargos crocantes e macios, cobertos com um molho holandês rápido, uma mistura de maionese, parmesão e suco de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 molhos de aspargos grossos (cerca de 700 g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/3 de xícara de maionese
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 4 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de endro fresco picado + alguns raminhos para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno no modo grill.
- Corte as extremidades inferiores dos aspargos em cerca de 2 cm e apare-os até que fiquem com metade do comprimento original. Misture os aspargos com azeite em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno para gratinar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos, até que fiquem dourados. Retire do forno e reserve.
- Numa tigela pequena, misture a maionese, o parmesão, o suco de limão e 1/2 colher de chá de pimenta e reserve.
- Encha uma frigideira grande de laterais retas com 5 cm de água e leve para ferver em fogo médio. Adicione o vinagre. Quebre um ovo em uma xícara e, com cuidado, coloque-o na água. Repita com os ovos restantes e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 3 a 4 minutos. Retire os ovos da água com cuidado usando uma escumadeira e seque-os com papel-toalha.
- Para servirDivida os aspargos entre 4 pratos e polvilhe com endro picado finamente. Cubra cada porção com um ovo pochê, regue com um quarto do molho e decore com um raminho de endro.
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