Pimenta vermelha do Texas
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Chili vermelho texano - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2,7 kg de polpa de carne bovina (pescoço ou paleta), cortada em cubos de aproximadamente 2 cm.
- 6 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de pimenta em pó (veja a receita do tempero) Aqui)
- 4 colheres de chá de cominho em pó
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1,6 litros de caldo de carne levemente salgado
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de fubá instantâneo
- Parte branca da cebolinha e fatias de jalapeño em conserva, para cobertura.
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, alho, tempero de pimenta, cominho, farinha, orégano, farinha de milho, cebolinhas, Pimenta jalapeno
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione metade da carne e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 4 minutos. Transfira para um prato. Adicione 1 colher de sopa de azeite à panela e doure o restante da carne, depois retorne a primeira porção à panela. Reduza o fogo para médio e junte o alho.
- Numa tigela pequena, misture o chili em pó, o cominho e a farinha. Adicione a mistura à panela e mexa para incorporar. Adicione o orégano, 1/2 litro de caldo de carne, 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; mexa. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo; tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia, cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Em uma tigela, misture o caldo restante com a farinha de milho até formar uma pasta grossa; incorpore ao chili. Continue cozinhando em fogo baixo até que a carne comece a se soltar facilmente, de 30 a 60 minutos. Se o chili engrossar demais, dilua com água (no máximo 2 xícaras). Divida o chili em tigelas e finalize com cebolas e jalapeños em conserva.
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