Peito bovino texano
Votos: 3
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1355, gordura total 103 G., gorduras saturadas 41 G., proteínas 84 G., carboidratos 22 G., fibra 8 G., colesterol 426 mg, sódio 1138 mg, açúcar 8 G.
Calorias 1355, gordura total 103 G., gorduras saturadas 41 G., proteínas 84 G., carboidratos 22 G., fibra 8 G., colesterol 426 mg, sódio 1138 mg, açúcar 8 G.
Em todo o Texas, você encontrará inúmeras churrascarias servindo uma variedade de estilos, e entre elas, uma riqueza de pratos regionais populares. Mas se você perguntar a um texano qual é o prato típico do estado, a resposta provavelmente será o tradicional brisket. Esta receita envolve cobrir a carne com uma fina camada de mostarda e esfregá-la com especiarias, depois defumá-la por mais de nove horas. O brisket resultante é incrivelmente saboroso e aromático. O resultado vale a pena a espera!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de peito bovino com peso de 2,7 kg.
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
- 3/4 de xícara de páprica
- 2 colheres de sopa de pimenta chipotle moída
- 1/4 de xícara de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1/4 de xícara de sal
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, alho em pó, pimenta preta, marinada seca, açúcar mascavo, Pimenta chipotle
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a camada de gordura do peito bovino em cerca de 0,5 a 0,3 cm. Pincele o peito com uma fina camada de mostarda amarela. Misture o açúcar e os temperos. Esfregue a mistura de temperos em ambos os lados da carne.
- Coloque o peito bovino em um defumador pré-aquecido a 90-95°C (190-205°F). Defume até que a temperatura interna da carne atinja 85-90°C (185-205°F), cerca de 1,5 horas por 0,5 kg (1 libra). Retire o peito bovino defumado do defumador e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
- E na manhã seguinte, use o peito bovino para cozinhar. Torrada do Texas.
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