Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Em sua versão simplificada e mais substanciosa de ovos Benedict, Ree Drummond substitui o bacon por bife frito, usa ovos fritos em vez de ovos pochê e prepara o molho holandês rapidinho, sem ferver, no liquidificador — não poderia ser mais fácil! O segredo é usar manteiga quente e derretida e bater constantemente para evitar que as gemas talhem.

Ingredientes:

Molho holandês

• 3 gemas de ovos grandes
• Suco de meio limão + mais conforme necessário
• 220 g (1 xícara) de manteiga salgada derretida e quente.
• 1 colher de chá de molho adobo de um frasco de pimentas chipotle, mais conforme necessário.

Bife com ovos fritos

• 2 bifes de filé mignon, com 350g cada e aproximadamente 5cm de espessura.
• Manteiga, para fritar
• 4 ovos grandes
• Muffins ingleses com manteiga de alho
• Pimenta-caiena

Muffins ingleses com manteiga de alho

• 55 g de manteiga com sal
• 1 dente de alho, finamente ralado
• 2 muffins ingleses, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, molho de adobo, suco de limão, carne bovina, alho, pimenta caiena moída, pães de sanduíche

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Preparação:

Passo 1
• Molho holandês:
  
  Coloque as gemas e o suco de limão no liquidificador e bata por alguns segundos. Com o liquidificador ligado, adicione a manteiga derretida aos poucos. Desligue o liquidificador e adicione o adobo e uma pitada de sal. Bata novamente e prove, adicionando mais sal, adobo ou suco de limão, se necessário. Reserve e mantenha o molho aquecido.
Etapa 2
• Bife com ovos fritos:
  
  Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Corte os bifes ao meio para obter quatro pedaços de 2,5 cm de espessura. Seque-os com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando a frigideira estiver quente, adicione os bifes e cozinhe até o ponto desejado. Transfira para um prato, cubra com outro prato e mantenha aquecido.
Etapa 3
• Limpe a frigideira e unte levemente o fundo com manteiga. Quebre os ovos na frigideira, um a um, e frite até que as gemas estejam no ponto desejado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
• Conjunto:
  
  Coloque duas metades de muffin inglês em cada prato. Cubra com o bife e, em seguida, com os ovos mexidos. Regue com molho holandês, polvilhe com um pouco de pimenta caiena e sirva imediatamente.
Etapa 5

• Muffins ingleses com manteiga de alho

  
  Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira.
  
  Em uma panelinha em fogo médio, derreta a manteiga e o alho. Pincele as duas metades do muffin com a manteiga de alho e coloque-as com a parte cortada para cima em uma grade. Polvilhe com queijo parmesão. Asse até dourar, por cerca de 10 minutos.

Votos: 1