Ovos Benedict com bacon

Votos: 6

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4 – 8

Ovos Benedict com bacon - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ovos escalfados

8 ovos
8 fatias grossas de bacon canadense
4 muffins ingleses
1/4 de xícara de vinagre branco
Molho holandês, receita abaixo
4 xícaras de mistura para salada mesclun
Suco de ½ a 1 limão

Molho holandês

6 gemas de ovo
450 g de manteiga
6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Cubos de gelo, se necessário.
Suco de 1 limão
Uma pitada de pimenta caiena

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, bacon, mistura de salada mesclun, suco de limão, vinagre de vinho, pimenta caiena moída

Preparar o prato de acordo com a receita:

Encha uma panela grande até a metade com água e leve ao fogo até ferver. Adicione o vinagre e reduza o fogo até que a água pare de borbulhar.

Quebre os ovos bem perto da superfície da água e, com cuidado, coloque cada ovo na água. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, retire os ovos da panela e coloque-os em uma tigela com água fria. Deixe os ovos na água fria e não descarte o líquido ao reaquecê-los. Se você cozinhou os ovos com antecedência, reaqueça-os em água fresca!
Unte uma frigideira grande com azeite e aqueça em fogo médio. Adicione os pedaços de bacon canadense e cozinhe dos dois lados até que estejam quentes, mas não dourados.

Toste os muffins ingleses. Coloque uma fatia de bacon canadense em cada muffin inglês.

Aqueça a água para os ovos (ou uma panela com água fresca, caso já os tenha preparado) e coloque os ovos na água por 1 minuto, ou até que estejam aquecidos por completo, mas não os cozinhe demais. Com uma escumadeira, retire os ovos da água morna, seque-os com papel-toalha ou um pano de prato limpo e coloque um ovo em cada muffin inglês. Regue com molho holandês.
Misture a salada com suco de limão, azeite e sal. Decore cada prato com ervas antes de servir.

Harmonização de vinhos: Champanhe Prosecco

Molho holandês

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Enquanto a manteiga derrete, retire a espuma que se formar na superfície. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos e, com cuidado, recolha a gordura transparente em um copo medidor ou jarra pequena com bico. Certifique-se de deixar os sólidos do leite no fundo da panela. Essa gordura é chamada de manteiga clarificada.

Numa panela pequena, misture o vinagre e a pimenta e cozinhe em fogo médio até que quase todo o vinagre tenha evaporado. Retire do fogo e adicione alguns cubos de gelo; deixe-os derreter.

Numa tigela média de metal, bata as gemas até ficarem espumosas. Coe o líquido, o vinagre e a pimenta na mistura de gemas.

Em uma panela média, coloque água suficiente para cobrir o fundo e leve ao fogo até ferver. Coloque uma tigela de metal sobre a panela e cozinhe os ovos em banho-maria, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.

Comece a adicionar o óleo clarificado muito lentamente. Comece com 2 a 3 gotas e continue adicionando algumas gotas de cada vez.

Continue adicionando algumas gotas de óleo de cada vez. Se os ovos parecerem estar cozinhando muito rápido, retire a tigela da panela e reduza o fogo. Se os ovos começarem a talhar, adicione imediatamente um cubo de gelo para resfriá-los. Continue adicionando o óleo aos poucos até que esteja bem incorporado aos outros ingredientes. O molho deve ficar espumoso e espesso.

Assim que a manteiga estiver bem incorporada, adicione o suco de limão e tempere o molho com pimenta caiena e sal.

Sirva o molho sobre os ovos.