Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O ingrediente secreto deste prato é o alho assado. Ele confere ao molho cremoso de queijo de cabra e parmesão um sabor rico, adocicado e picante. Misture o molho com a massa penne quente e cozida e sirva, decorado com ervas frescas.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite, divididas
• 1 cabeça inteira de alho
• 450 g de massa penne
• 1 xícara de leite
• 1 chalota picada
• 0,5 xícaras de vinho branco
• 90 g de queijo de cabra esfarelado
• 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
• 6 raminhos pequenos de salsa

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa penne, pimenta preta, queijo de cabra, leite, vinho branco, alho, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Corte a extremidade da raiz de toda a cabeça de alho e vire-a de cabeça para baixo. Envolva-a em papel alumínio, moldando-o de forma que sustente o alho para que fique em pé, com a parte cortada para cima, no forno. Regue o alho com 1 colher de sopa de azeite, deixando-o penetrar entre a casca e os dentes, e feche bem o papel alumínio.
Etapa 3
• Asse por cerca de 1 hora e depois deixe o alho esfriar o suficiente para manusear.
Passo 4
• Leve uma panela grande com água ao fogo para cozinhar o macarrão. Tempere a água com sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
Etapa 5
• Aqueça o leite em uma panelinha e mantenha aquecido. Amasse os dentes de alho em uma tigela pequena. Adicione um pouco de leite morno a essa tigela e bata até ficar homogêneo.
Passo 6
• Em outra frigideira grande, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto e refogue as chalotas até ficarem translúcidas. Deglace a frigideira com vinho branco e deixe a maior parte do vinho evaporar. Em seguida, reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de alho.
Passo 7
• Misture o queijo de cabra e o parmesão com o restante do leite quente, adicione à panela com o molho de alho e vinho e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 8
• Escorra a massa, adicione-a à panela com o molho e misture. Transfira para uma travessa e polvilhe com salsa.

Votos: 1