Penne com queijo de cabra e molho Treviso.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
A salada italiana de radicchio Treviso é uma variedade mais suave, muito usada em saladas e massas na culinária mediterrânea. Ela adiciona um sabor agradável e fibras saudáveis aos pratos. Nesta receita de massa italiana, o radicchio Treviso é refogado em um molho leve com espinafre fresco, enquanto o vinagre balsâmico, a pimenta e o queijo parmesão adicionam riqueza e complexidade. Sirva o macarrão penne com o radicchio Treviso, finalizado com queijo de cabra esfarelado e manjericão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa penne (penas)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1 dente de alho, cortado ao meio
- 450 g de salada de radicchio ou treviso picada (cerca de 4 xícaras)
- 3 xícaras de espinafre baby bem compactado (80 g)
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de sal grosso + mais a gosto
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1,5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1,5 xícaras (300 g) de queijo de cabra esfarelado
- 0,5 xícara de folhas de manjericão rasgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, de 8 a 10 minutos. Escorra e reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- Aqueça o azeite em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado e dourado, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e descarte.
- Adicione o treviso, o espinafre, o caldo de galinha, o vinagre balsâmico, o suco de limão, 1 colher de sopa de sal e a pimenta calabresa à panela. Cozinhe até que o treviso e o espinafre murchem, por cerca de 6 a 8 minutos.
- Adicione a massa cozida e o parmesão. Misture bem e, se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa. Tempere com sal a gosto.
- Divida o penne entre os pratos. Antes de servir, polvilhe cada porção com queijo de cabra esfarelado e decore com manjericão.
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