Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Este aperitivo é feito de forma semelhante aos ovos recheados, mas a estrela da receita são as batatas! Cozinhe batatas vermelhas pequenas com casca, corte-as em pedaços e espalhe um purê de batatas saboroso com mostarda sobre as partes cortadas. Decore com cebolinha e páprica e sirva como aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes:

• 1,3 kg de batatas vermelhas pequenas
• 2 ramos de alecrim
• 1/4 de xícara de mostarda granulada
• 1/4 de xícara de iogurte grego ou creme azedo
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
• Páprica defumada ou picante, para polvilhar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batatas vermelhas, mostarda integral, iogurte, páprica, alecrim, raspas de limão

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as batatas e o alecrim em uma panela grande e adicione uma pitada generosa de sal. Adicione água suficiente para cobrir as batatas. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com um garfo, cerca de 15 minutos. Despeje 1 xícara do líquido do cozimento em uma xícara e descarte o restante na pia.
Etapa 2
• Coloque as batatas em uma assadeira e deixe-as esfriar um pouco. Enquanto ainda estiverem mornas, corte de um quarto a um terço da parte superior de cada batata longitudinalmente e, se necessário, apare um pedacinho da parte inferior para que fiquem em pé. Coloque os pedaços de batata cortados no processador de alimentos.
Etapa 3
• Adicione mostarda, iogurte, raspas de limão, bastante pimenta-do-reino e um pouco de caldo de batata ao processador.
Passo 4
• Bata até obter uma mistura homogênea, adicionando mais líquido do cozimento conforme necessário. Você pode precisar de ½ a 1 xícara de líquido do cozimento. Tenha cuidado para não bater demais a mistura, ou ela ficará pegajosa. Adicione sal, se necessário. Transfira o recheio para um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético. Corte 1 cm de um dos cantos do saco.
Etapa 5
• Transfira as batatas cozidas, com a parte cortada para cima, para um prato ou travessa untada.
Passo 6
• Coloque o recheio sobre cada batata preparada. Polvilhe com cebolinha e páprica. Sirva as batatas em temperatura ambiente ou geladas.

Votos: 1