Bife com batatas recheadas com queijo azul
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 670, gordura total 14 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 107 mg, sódio 669 mg, açúcar - G.
Calorias 670, gordura total 14 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 107 mg, sódio 669 mg, açúcar - G.
Grelhe um bife na frigideira e sirva com batatas e uma cobertura de queijo gorgonzola. Seu prato ficará mais apetitoso se você servir as batatas inteiras, assadas. Variedades grandes, como a Russet Burbank, são as melhores. Cozinhe-as no micro-ondas até ficarem meio cozidas e, em seguida, asse-as no forno até dourarem. Para servir, coloque as batatas cozidas no prato com o bife, faça um corte na parte superior e cubra com uma deliciosa mistura de queijo gorgonzola cremoso, creme de leite e ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de bife de alcatra marmorizado da alcatra (parte superior da coxa), sem osso, com aproximadamente 4 cm de espessura.
- 4 batatas Russet Burbank médias
- 1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para untar
- 90 g de queijo azul macio (cerca de 3/4 de xícara)
- 3 colheres de sopa de creme azedo
- 3/4 de xícara de salsa fresca picada, cebolinha e/ou cebolinha verde
- 1 chalota picada ou 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 0,5 xícaras de vinho do Porto Ruby ou vinho tinto
- 1 xícara de caldo de carne levemente salgado
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Fure as batatas com um garfo e leve ao micro-ondas até que estejam macias, mas ainda ligeiramente firmes no centro, por cerca de 12 minutos. Pincele as batatas com azeite e asse-as diretamente na grelha do forno até que estejam macias por dentro e crocantes por fora, por cerca de 10 minutos. Mantenha as batatas aquecidas. - Tempere o bife com sal e pimenta e esfregue com 1 colher de sopa de azeite. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Polvilhe a frigideira com 1/2 colher de chá de sal e regue com azeite. Adicione o bife e coloque outra frigideira pesada por cima; cozinhe até dourar, por 4 minutos. Vire o bife, recoloque o peso e cozinhe do outro lado por 3 minutos. Reduza o fogo para baixo, retire a frigideira de cima e cozinhe por 1 a 4 minutos para um ponto malpassado. Transfira para um prato e deixe a carne descansar.
- Volte a panela ao fogo médio-alto, adicione as chalotas e o vinho do Porto e cozinhe até engrossar, por cerca de 4 minutos. Junte o caldo e o suco que se formou na carne e cozinhe por 5 minutos, depois incorpore a manteiga batendo com um fouet.
- Numa tigela, misture o queijo gorgonzola, o creme de leite e as ervas. Faça um corte na batata, abra-a e espalhe a mistura de queijo gorgonzola por cima. Corte o bife em fatias e sirva com as batatas e o molho.
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