Espargos com molho holandês e mostarda
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Um molho holandês de ovos e manteiga pode transformar qualquer vegetal em um aperitivo elegante e, regado sobre aspargos viçosos e bonitos, torna-se um acompanhamento maravilhoso para ocasiões especiais. Para servir, apare as pontas dos aspargos e remova a casca mais dura, depois branqueie-os em água fervente até ficarem levemente macios. Disponha-os em um prato, regue com o molho holandês quente e mostarda granulada e sirva imediatamente.
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Receita:
Branqueie 2 maços de aspargos grandes (aparados e limpos) em água fervente com sal por 3 minutos, até ficarem al dente; escorra. Em uma tigela refratária, misture 2 gemas, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de água quente. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, de 1 a 3 minutos (retire do fogo se as gemas começarem a talhar). Aos poucos, incorpore 165 g de manteiga picada, mexendo sempre, até o molho engrossar, de 3 a 5 minutos. Adicione 4 colheres de chá de mostarda em grãos e tempere com sal e pimenta caiena a gosto. Se necessário, dilua o molho com suco de limão. Sirva o molho holandês sobre os aspargos.
Receitas com ingredientes semelhantes: espargos, mostarda integral, pimenta caiena moída, suco de limão, ovos
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