Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Pedaços de cordeiro são cozidos lentamente com cenouras e cebolas em um molho leve de tomate com vinho tinto, alecrim aromático, tomilho e alho. A carne fica suculenta, macia e se desfaz na boca. Sirva generosamente polvilhada com salsa fresca.

Ingredientes:

• 1 perna de cordeiro desossada (cerca de 2,8 kg), cortada em cubos de 4 cm.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 6 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
• 6 dentes de alho descascados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2/3 de xícara de vinho tinto
• 2 xícaras de caldo de carne
• 3 ramos frescos de alecrim
• 3 ramos frescos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carneiro, cenoura, vinho tinto, pasta de tomate, folha de louro, alecrim, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Tempere o cordeiro generosamente com sal e pimenta.
Etapa 2
• Aqueça o azeite em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure o cordeiro de todos os lados em duas levas, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela, e transfira para um prato, cozinhando por 4 a 6 minutos cada leva.
Etapa 3
• Adicione a cebola, a cenoura e o alho. Tempere com sal e pimenta e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione o extrato de tomate e misture. Deglaceie com vinho tinto e caldo de carne, raspando o fundo da panela. Adicione o alecrim, o tomilho e a folha de louro. Volte com o cordeiro para a panela e deixe ferver em fogo baixo.
Passo 4
• Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo no forno até a carne ficar bem macia, de 2 a 2 horas e meia. Polvilhe com salsa e sirva.

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