Almôndegas de cordeiro e caviar de berinjela
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 560, gordura total 37 G., gorduras saturadas G., proteínas 29 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 560, gordura total 37 G., gorduras saturadas G., proteínas 29 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Um aperitivo de carne moída de cordeiro misturada com ervas e pinhões. Essas almôndegas saborosas são servidas com purê de berinjela frita, sementes de romã, ervas e fatias de limão. Uma verdadeira delícia gourmet.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 berinjelas pequenas (cerca de 1 kg).
- 450 g de carne de cordeiro moída
- 1,5 xícaras de mistura de ervas frescas: coentro, salsa e hortelã.
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de pinhões tostados
- 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 ovo grande, levemente batido
- Raspas finamente raladas de 1 limão, 2 colheres de chá de suco de limão e fatias de limão para servir.
- 1/3 de xícara de iogurte natural
- 1/3 de xícara de sementes de romã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse, virando uma vez na metade do tempo, até que estejam douradas e macias, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Entretanto, pique ½ xícara das ervas. Em uma tigela grande, misture com o cordeiro, a farinha de rosca, os pinhões, 1 colher de sopa de azeite, o alho, o ovo, as raspas de limão, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta. Modele a mistura em 12 almôndegas grandes e coloque-as em um prato.
- Descasque e descarte a casca da berinjela. Transfira a polpa para um escorredor e deixe escorrer por 5 minutos. Em seguida, transfira para um processador de alimentos e pulse até picar bem. Raspe a polpa para uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de azeite e iogurte; tempere com sal e pimenta.
- Forre uma assadeira com uma folha limpa de papel alumínio. Distribua as almôndegas e asse até dourarem e estarem cozidas por dentro, de 6 a 8 minutos, virando-as na metade do tempo.
- Numa tigela, misture as sementes de romã, a xícara restante de ervas (1 xícara), 2 colheres de chá de azeite e o suco de limão; tempere com sal e pimenta. Coloque o purê de berinjela em pratos fundos e cubra com as almôndegas e a mistura de romã. Sirva com fatias de limão.
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