ensopado sedoso

Votos: 6

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16

"O ensopado da minha família é bem grosso e cremoso", diz Trisha Yearwood. Ele leva três tipos de carne moída, batatas e milho em um molho cremoso, todos batidos em um processador de alimentos durante o processo de "montagem".

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de lombo de porco assado da parte superior do ombro
450 g de frango fresco com osso
450 g de carne de paleta bovina desossada para assar
450 g de batatas vermelhas, descascadas e cortadas em quartos.
900 g de milho branco em molho cremoso
2,5 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
1/8 colher de chá de pimenta caiena moída
1 cebola pequena e doce, picada
6 xícaras de tomates inteiros pelados em lata
3/4 de xícara de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês
2,5 colheres de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco moída, Carne moída, frango picado, batatas vermelhas, tomates, ketchup, molho Worcestershire, pimenta caiena moída, cebolas, milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o frango e a carne de porco em uma panela de 6 litros e adicione água suficiente para cobrir a carne.

Cozinhe em fogo médio por 2 horas, até que a carne esteja bem macia, retirando a espuma que se formar na superfície ocasionalmente. Transfira a carne para uma tigela e reserve o caldo. Enquanto isso, em uma panela grande separada, repita o mesmo processo com a carne bovina. Retire a carne e descarte o caldo.
Retire e descarte a pele e os ossos de toda a carne cozida, divida-a em pedaços e triture-a em um processador de alimentos ou moedor de carne até ficar bem picada.

Despeje 1 litro do caldo de porco e frango restante em uma panela de 6 litros, reservando o restante para outra receita. Adicione a carne desfiada ao caldo. Dissolva a pimenta-do-reino e a pimenta caiena em uma colher de sopa de água e adicione ao ensopado.

Coloque a cebola e os tomates em um processador de alimentos e bata bem. Em seguida, adicione à carne junto com o ketchup e o molho inglês.

Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água e cozinhe até ficarem macias. Triture as batatas cozidas em um processador de alimentos e adicione-as ao ensopado, mexendo até que não haja grumos. Tempere com sal.

Neste ponto, o ensopado deve estar ralo, como uma sopa, mas não aguado. Se o ensopado estiver muito grosso e difícil de mexer com uma espátula ou um espalhador de panquecas, dilua-o ligeiramente com o restante do caldo de porco e de frango. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre.

Triture o milho e adicione-o ao ensopado. Em seguida, continue cozinhando em fogo muito baixo por uma hora, mexendo frequentemente e raspando o fundo da panela com uma espátula plana ou espátula de panqueca para evitar que queime.

Categorias:

receita / Sopas / Sopas e guisados espessos / culinária americana / Trisha Yearwood

Receitas semelhantes