Costeletas de cordeiro natural ao molho chipotle
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 285, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 31 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 91 mg, sódio 607 mg, açúcar 0 G.
Calorias 285, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 31 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 91 mg, sódio 607 mg, açúcar 0 G.
Costeletas de cordeiro com osso são temperadas com pasta de pimenta chipotle, fritas até ficarem douradas, selando os sucos deliciosos, e depois cozidas em fogo brando em um molho de tomate aromático com alho e coentro. Para um sabor ainda mais intenso, use tomates assados no fogo em lata para esta receita. Sirva as costeletas de cordeiro com o molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pimentas chipotle em molho adobo + 2 colheres de sopa de molho em conserva
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 8 costeletas de paleta de cordeiro com osso (aproximadamente 1 kg)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 0,5 xícara de cebola branca picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente (folhas e talos)
- 2 folhas de louro
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, de preferência assados.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pique e amasse as pimentas chipotle com uma faca grande até formar uma pasta. Em seguida, misture em uma tigela pequena com o molho adobo, o cominho e o tomilho. Tempere as costeletas de cordeiro com sal e esfregue com a mistura de pimenta.
- Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido ou em uma frigideira funda e larga em fogo alto. Adicione as costeletas de cordeiro e cozinhe até dourarem dos dois lados e começarem a formar uma crosta, de 8 a 10 minutos.
- Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, o coentro, a folha de louro e a canela e refogue até o alho ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates com o suco; amasse os tomates com uma colher de pau e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Os bolinhos devem ficar apenas submersos no líquido; adicione até 1/2 xícara de água, se necessário. Cozinhe até a carne ficar macia e o molho engrossar um pouco, cerca de 20 minutos. Sirva os bolinhos com o molho.
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