Costeletas de cordeiro com quinoa e iogurte de menta refrescante.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Os hambúrgueres de cordeiro são feitos com quinoa, que adiciona fibras saudáveis, micronutrientes e muito sabor. Misture a quinoa cozida à carne moída somente quando estiver completamente fria para evitar que a carne cozinhe demais. Adicione alho e uma pitada de pimenta caiena para um sabor picante e cebola picada para dar suculência. Os hambúrgueres fritos podem ser servidos com uma porção leve de alface ou como parte de um hambúrguer, acompanhados de iogurte desnatado misturado com hortelã picada. Seu sabor refrescante equilibrará perfeitamente a textura gordurosa do cordeiro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de quinoa seca
- 450 g de carne de cordeiro moída orgânica
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1 dente de alho picado
- 1 ovo
- 1 cebola espanhola pequena ou meia cebola grande, picada finamente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de iogurte grego desnatado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave a quinoa em uma peneira sob água fria e transfira para uma panela pequena. Adicione 2 xícaras de água fria e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Retire do fogo, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar antes de misturar com a carne moída.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa, a carne de cordeiro moída, o cominho, a pimenta caiena, o alho, o ovo, a cebola e uma pitada de sal, mexendo bem até incorporar todos os ingredientes. Forme 4 bolas com a mistura, achate-as formando hambúrgueres e coloque-os em uma assadeira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto por 1 minuto e, em seguida, adicione o óleo vegetal. Frite os bolinhos até dourarem, cerca de 3 minutos de cada lado, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
- Misture o iogurte e a hortelã em uma tigela separada e tempere com sal.
- Coloque a costeleta de cordeiro sobre uma cama de sua salada favorita ou purê de tomate fresco. Cubra cada costeleta com uma colherada de iogurte de hortelã e sirva.
Autor da receita - Amanda Freitag é uma chef americana, dona de restaurante e estrela de programas de culinária na televisão.
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