Tempo: 5 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Pouco antes de servir o peito bovino braseado, Ree Drummond retira os ramos de ervas do molho e a gordura da superfície. Em seguida, ela fatia a carne macia contra as fibras e a retorna à panela para aquecer e realçar a suculência.

Ingredientes:

• 1 peça de peito bovino pesando entre 2,7 e 3,5 kg, retire o excesso de gordura e membranas.
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 cebolas picadas grosseiramente
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm de espessura.
• 3 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm de espessura.
• 2,5 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto, como Merlot
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 5 dentes de alho amassados
• 1 lata (110 g) de extrato de tomate
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 0,5 xícara de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, vinho tinto, raiz de pastinaca, cenoura, molho de soja, alecrim, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 150°C.
Etapa 2
• Tempere o peito bovino com sal e pimenta dos dois lados. Em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto, sele o peito bovino em azeite por 6 a 8 minutos de cada lado. Reserve.
Etapa 3
• Adicione a cebola, a cenoura e a pastinaca à panela e cozinhe por cerca de um minuto, até dourar levemente. Adicione o caldo, o vinho, o açúcar mascavo, o molho de soja, o alho e o extrato de tomate e misture.
Passo 4
• Coloque o peito bovino por cima e disponha ramos inteiros de alecrim e tomilho ao redor. Cubra a caçarola, leve ao forno e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, por cerca de 5 horas.
Etapa 5
• Retire o peito bovino da panela e cubra com papel-alumínio. Deixe a carne descansar por 10 minutos. Retire as ervas do molho e remova qualquer gordura da superfície. Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e volte a colocá-la na panela para aquecer. Polvilhe com salsa antes de servir.

Votos: 1