Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Este peito bovino inteiro é assado lentamente no forno sobre uma generosa camada de cebolas, bacon e cogumelos, em um molho saboroso feito com caldo de galinha e vinagre balsâmico. Antes de adicionar a carne à caçarola, sele o peito completamente até dourar por todos os lados, retendo todos os sucos. Isso resultará em um peito suculento que derrete na boca, com um sabor multifacetado proveniente do vinagre balsâmico, do bacon frito, dos cogumelos e das cebolas. Sirva o peito assado em fatias finas. Reduza o líquido com os legumes e cogumelos na caçarola até engrossar ligeiramente e, em seguida, despeje sobre a carne.

Ingredientes:

• 1 peça de peito bovino com peso de 2,2 kg.
• 110 g de bacon (em peça), retire a pele e reserve, corte o bacon em tiras.
• 3 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 3 talos de aipo, fatiados finamente na diagonal.
• 4 dentes de alho, amassados ​​e picados finamente.
• 450 g de cogumelos champignon, sem os talos, com as cabeças fatiadas finamente.
• 2 xícaras de vinagre balsâmico
• 3-4 xícaras de caldo de galinha
• 4 folhas de louro
• 1 ramo fresco de tomilho
• 1 maço de cebolinha fresca, picada finamente, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, cogumelos champignon, salsão, folha de louro, tomilho, bacon

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Preparação:

Passo 1
• Unte uma assadeira grande com azeite e aqueça em fogo alto. Tempere generosamente o peito bovino com sal. Coloque o peito na assadeira e doure-o bem dos dois lados. Retire o peito da assadeira e reserve.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
Etapa 3
• Abaixe o fogo para médio, escorra o excesso de óleo e adicione o bacon e a casca reservada à panela com um pouco de óleo. Cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e a gordura se soltar. Adicione a cebola e o aipo. Tempere com sal e cozinhe até que os legumes estejam bem macios e perfumados, de 7 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Passo 4
• Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios e murchos. Adicione o vinagre balsâmico e reduza pela metade. Prove. O sabor do vinagre estará bem presente, mas isso é normal. Tempere com sal, se necessário. Coloque o peito bovino sobre a mistura de legumes e despeje o caldo de galinha na panela até cobrir a carne. Adicione a folha de louro e o tomilho.
Etapa 5
• Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, depois verifique o peito bovino e vire-o. Adicione mais caldo se o nível do líquido tiver diminuído. Cubra a assadeira novamente com papel alumínio e leve ao forno por mais uma hora. Retire o papel alumínio e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
Passo 6
• Retire a assadeira do forno, transfira o peito bovino para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
Passo 7
• Retire o excesso de gordura da superfície do molho na assadeira. Se os legumes estiverem nadando no molho, reduza um pouco do líquido no fogão em fogo médio. O molho deve ficar com consistência de sopa. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Corte o peito bovino em fatias finas, contra as fibras. Sirva com a mistura de cebola e cogumelos por cima e polvilhado com cebolinha picada.

Votos: 4