Peito bovino apimentado em molho barbecue texano defumado
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 762, gordura total 56 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 47 G., carboidratos 18 G., fibra 4 G., colesterol 231 mg, sódio 1004 mg, açúcar 11 G.
Calorias 762, gordura total 56 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 47 G., carboidratos 18 G., fibra 4 G., colesterol 231 mg, sódio 1004 mg, açúcar 11 G.
Nesta receita, o peito bovino é assado no forno, mas graças a uma mistura de especiarias com açúcar mascavo, pimenta em pó e páprica defumada, ele fica impregnado com um aroma e sabor intensos de churrasco. Assim que estiver pronto, pincele imediatamente o peito com molho barbecue defumado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Mistura de especiarias
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 2 colheres de sopa. pimenta em pó
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 lata (400 g) de caldo de carne
- 1 peça de peito bovino pesando entre 1,3 e 1,5 kg.
Molho barbecue defumado
- 2 dentes de alho, amassados e descascados
- 1 talo de aipo, picado grosseiramente
- 1 cebola média, picada grosseiramente
- 1 lata (400 g) purê de tomates enlatados
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Mistura de especiarias:
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o chili em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o caldo de carne em uma assadeira de 23 x 33 cm. Faça cortes por toda a carne. Massageie a mistura de temperos na carne. Cubra bem com papel-alumínio e asse até que o peito esteja bem macio, de 3,5 a 4 horas, adicionando água 1/2 xícara por vez conforme o líquido evapora. - molho texano:
Em um processador de alimentos, combine o alho, o aipo, a cebola, o molho de tomate, o vinagre, o xarope de bordo, a mostarda, a páprica defumada, o chili em pó e o sal. Processe por 1 a 2 minutos até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário. - Despeje o molho em uma panela média. Leve ao fogo médio e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 30 minutos. Pincele a superfície do peito bovino com 1/3 de xícara do molho. Corte o peito em fatias de 2 cm de espessura e disponha em uma travessa. Sirva com o molho.
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