Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O peito bovino é marinado durante a noite em uma mistura de suco de laranja, tempero chinês cinco especiarias, molho picante e outros temperos, e depois assado no forno com legumes de raiz (cenouras, pastinacas e alho-poró) até ficar macio, suculento e saboroso. Sirva fatiado finamente com os legumes e o molho da mesma assadeira.

Ingredientes:

• 1 peça de peito bovino com 2 kg, levemente aparada da gordura.
• 1 lata (1,5 xícaras) de suco de laranja concentrado congelado, descongelado
• 1 lata (170 g) de extrato de tomate
• 1/4 de xícara de mostarda picante
• 1/4 de xícara de molho de pimenta asiático picante (como Sriracha)
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 7 cm de raiz de gengibre, descascada e picada grosseiramente.
• 8 dentes de alho
• 1 colher de sopa de tempero cinco especiarias
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada grosseiramente
• 4 alhos-porós, apenas a parte branca, cortados em pedaços.
• 4 cenouras, cortadas em pedaços
• 4 pastinacas, cortadas em pedaços
• 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• Cebolinha picada, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, alho-poró, cenoura, raiz de pastinaca, raiz de gengibre, molho de pimenta, Suco de laranja, pasta de tomate, tempero cinco especiarias

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em um processador de alimentos, misture 1/4 de xícara de suco de laranja concentrado, extrato de tomate, mostarda, molho de pimenta, açúcar, gengibre, alho e o tempero cinco especiarias até obter uma pasta homogênea. Tempere o peito bovino com sal e pimenta-do-reino e esfregue com a pasta de especiarias. Coloque em um saco plástico com fecho hermético e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
Etapa 3
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Sele o peito bovino até dourar, cerca de 7 minutos de cada lado, e transfira para um prato. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os alhos-porós, as cenouras e as pastinacas, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 8 minutos.
Passo 4
• Adicione o restante de 1 1/4 xícara de suco de laranja concentrado e o caldo, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o peito bovino e deixe ferver em fogo brando.
Etapa 5
• Cubra a panela com uma tampa, coloque no forno e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Passo 6
• Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F) e continue cozinhando em fogo baixo até que a carne esteja macia, por mais 2 horas aproximadamente. Transfira o peito para uma tábua de corte. Retire a gordura da superfície do molho e retorne a panela ao forno até que o molho engrosse ligeiramente, por cerca de 30 minutos.
Passo 7
• Corte a carne em fatias e sirva com o molho e os legumes. Polvilhe com cebolinha verde.

Votos: 27