peito bovino braseado
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 1077, gordura total 84 G., gorduras saturadas 34 G., proteínas 72 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 355 mg, sódio 2237 mg, açúcar 1 G.
Calorias 1077, gordura total 84 G., gorduras saturadas 34 G., proteínas 72 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 355 mg, sódio 2237 mg, açúcar 1 G.
Nesta receita de peito bovino braseado, Ree Drummond recomenda o uso de consomê de carne em vez de caldo. O consomê pode ser encontrado na seção de pratos prontos ou sopas enlatadas do supermercado. Geralmente, é um caldo de carne concentrado e clarificado. Ree também adiciona um toque de fumaça líquida para realçar o sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de caldo de carne
- 1,5 xícaras de molho de soja
- 0,5 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de fumaça líquida
- 5 dentes de alho amassados
- 1 peça de peito bovino com peso de 4,5 kg.
- Molho barbecue pronto para servir (opcional).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa assadeira grande (pode ser descartável), misture o caldo de carne, o molho de soja, o suco de limão, o aroma de fumaça líquida e o alho. Coloque o peito bovino na marinada, com a parte da gordura virada para cima. Cubra bem com papel-alumínio. Deixe marinar na geladeira por 24 a 48 horas.
- Quando estiver pronto para brasear, pré-aqueça o forno a 175°C.
- Asse o peito bovino, coberto com papel alumínio, até ficar macio, cerca de 40 minutos por quilo (6 a 7 horas). Transfira para uma tábua de corte, fatie contra as fibras e retorne as fatias ao líquido de cozimento. Sirva imediatamente, regando com o molho da assadeira. Sirva com molho barbecue, se desejar.
- O peito bovino pode ser refrigerado por até 2 dias ou congelado. Retire e descarte qualquer gordura endurecida na superfície. O peito bovino braseado combina muito bem com purê de batatas. Também fica excelente em sanduíches de queijo grelhado.
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