Peito de boi cozido lentamente
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 803, gordura total 62 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 48 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 249 mg, sódio 673 mg, açúcar 3 G.
Calorias 803, gordura total 62 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 48 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 249 mg, sódio 673 mg, açúcar 3 G.
Para esta versão de inverno do peito bovino, não precisa acender a churrasqueira a carvão — a panela elétrica faz todo o trabalho! A carne é cozida em fogo baixo em um molho picante por várias horas, depois selada rapidamente em uma frigideira quente até ficar crocante por todos os lados e servida com o molho restante. É simples, mas delicioso. Você também pode preparar o peito bovino na panela elétrica com antecedência e refrigerá-lo. Sele-o na frigideira antes de servir e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de bourbon
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa. pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 2 colheres de chá de alho granulado
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 1,5 kg de peito bovino (peito, parte plana)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, Mostarda Dijon, grânulos de alho, cebola em pó, açúcar mascavo, tempero de pimenta, páprica, cominho, bourbon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela elétrica de 6 litros, misture o bourbon, a mostarda, o chili em pó, a páprica, o açúcar, o alho granulado, a cebola em pó, o cominho, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Faça furos profundos no peito bovino com um garfo, coloque-o na panela de cozimento lento e esfregue a pasta por toda a superfície. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 85°C a 96°C, cerca de 4 horas.
- Desligue a panela de cozimento lento e retire a tigela. Deixe o peito bovino esfriar no líquido por pelo menos 15 minutos.
- Retire o peito bovino do líquido e coloque-o em um prato grande ou assadeira. Seque-o com papel-toalha e não descarte o líquido. Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até que esteja brilhante.
- Coloque o peito bovino com a parte da gordura virada para baixo e cozinhe até dourar e ficar levemente crocante, de 2 a 3 minutos. Usando uma pinça ou duas espátulas de metal, vire cuidadosamente o peito bovino. Cozinhe até ficar crocante do outro lado, de 1 a 2 minutos.
- Transfira para uma tábua de corte e fatie o peito bovino contra as fibras. Sirva quente com o molho em que foi cozido.Dicas culinárias
Se for preparar este prato com antecedência, após desligar a panela de cozimento lento, deixe o peito bovino esfriar e leve à geladeira durante a noite. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 45 minutos, depois sele e fatie. Reaqueça o molho em uma panela em fogo médio..
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