Ensopado de carne com cerveja
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 823, gordura total 59 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 45 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 217 mg, sódio 1317 mg, açúcar 5 G.
Calorias 823, gordura total 59 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 45 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 217 mg, sódio 1317 mg, açúcar 5 G.
O peito bovino inteiro é cozido lentamente em molho de cerveja escura com cenouras, aipo e ervas aromáticas, incluindo alecrim e tomilho frescos, até ficar macio e suculento. Corte em fatias finas contra a fibra e sirva com legumes cozidos no vapor e o molho da caçarola.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito bovino (1,3 kg), parte mais magra
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola amarela grande, picada grosseiramente
- 3 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 3 talos de aipo, cortados em pedaços de 2,5 cm.
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 3 xícaras de caldo de galinha
- Duas garrafas de 0,33L de cerveja marrom
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) e posicione a grelha no terço inferior do forno. Retire o peito bovino da geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Seque bem o peito bovino com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido ou caçarola em fogo médio-alto. Cozinhe o peito bovino no óleo até dourar bem, por cerca de 4 minutos. Com cuidado, vire e cozinhe o outro lado por mais 4 minutos. Transfira o peito bovino para um prato.
- Adicione o alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o tomilho, o alecrim e a folha de louro à panela. Refogue até dourar, por cerca de 8 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Adicione o vinagre, o caldo de galinha e a cerveja e deixe ferver em fogo baixo, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
- Coloque o peito bovino na panela entre os legumes e tampe. Leve ao forno e cozinhe em fogo baixo por 3 horas e meia, ou até que esteja macio ao ser perfurado com um garfo. Deixe esfriar por 15 minutos e, em seguida, fatie finamente contra as fibras.
- Sirva a carne em uma travessa, juntamente com os legumes e o líquido da panela.
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