Peito bovino ao molho agridoce
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 360, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 46 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 94 mg, sódio 330 mg, açúcar 0 G.
Calorias 360, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 46 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 94 mg, sódio 330 mg, açúcar 0 G.
O peito bovino é braseado e servido em um molho agridoce com passas e cebolas. A carne fica incrivelmente macia e suculenta, e a agradável acidez do molho complementa perfeitamente o sabor rico da carne. Depois de cozido, fatie o peito finamente e reaqueça-o no molho para que absorva bem o sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de peito bovino com 1,3 kg, remover o excesso de gordura.
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 1 cebola média, cortada ao meio e depois fatiada finamente em meias rodelas.
- 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 lata (425 g) de molho de tomate, de preferência sem adição de sal.
- 1/4 de xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo bem compactado
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1/3 de xícara de passas
- 5 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1 ervilha-da-jamaica
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Seque bem o peito bovino com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto. Cozinhe o peito bovino até dourar, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione a colher de sopa de óleo restante à panela e refogue a cebola, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e refogue, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione o molho de tomate, o caldo, o açúcar mascavo, 1/3 de xícara de vinagre, as passas, os grãos de pimenta e a pimenta-da-jamaica e misture bem. Deixe o molho ferver em fogo baixo, retorne o peito bovino e o suco que se formou na panela, despeje o molho sobre o peito, tampe bem e leve ao forno. Asse até que o peito esteja macio, de 2 a 3 horas.
- Retire o peito bovino do forno, transfira-o para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 a 20 minutos. Se for servir mais tarde, cubra e leve a carne e o molho à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Na hora de servir, fatie a carne contra as fibras em fatias de 0,5 cm de espessura.
- Adicione a colher de sopa restante de vinagre ao molho picante. Volte com o peito fatiado para o molho, aqueça bem e sirva.
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