Peito bovino braseado em molho barbecue com purê de batata-doce e cenoura.
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1264, gordura total 73 G., gorduras saturadas 28 G., proteínas 60 G., carboidratos 90 G., fibra 9 G., colesterol 284 mg, sódio 1471 mg, açúcar 44 G.
Calorias 1264, gordura total 73 G., gorduras saturadas 28 G., proteínas 60 G., carboidratos 90 G., fibra 9 G., colesterol 284 mg, sódio 1471 mg, açúcar 44 G.
Sunny Anderson usa uma mistura de temperos comprada pronta para sua receita simples de peito bovino assado, mas recomenda fortemente verificar os ingredientes antes de comprar. "Algumas misturas para churrasco contêm açúcar, outras não. Você precisa de uma mistura de temperos com açúcar porque vamos caramelizar a carne!", diz Sunny.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito bovino (aproximadamente 1,3 kg)
- 1/4 de xícara de mistura de temperos para churrasco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para regar
- 2 xícaras de cebolas pérola (congeladas ou frescas)
- 2 xícaras de cenouras pequenas
- 2 sacos de 700 g de batata-doce cozida no vapor, descascada e cortada ao meio longitudinalmente.
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa. molho barbecue, comprados em loja ou feitos em casa
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pincele o peito bovino com óleo vegetal de todos os lados e esfregue bem com a mistura de temperos. Corte um pedaço de filme plástico para o peito e regue com óleo. Coloque o peito sobre o filme plástico e regue com mais óleo. Embrulhe bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas. Se estiver preparando com antecedência, você pode refrigerar e depois deixar em temperatura ambiente por 2 horas.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a brilhar, adicione o peito bovino e cozinhe até dourar por todos os lados, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione a cebola, a cenoura e a batata-doce à panela e refogue por alguns minutos até que estejam cobertas com a gordura. Misture bem o conteúdo da panela, adicione o alho e, em seguida, coloque o peito bovino dourado por cima dos legumes.
- Misture o molho barbecue e o caldo em uma tigela. Despeje na panela ao redor do peito bovino, certificando-se de cobrir apenas até a metade, deixando um pouco da carne dourada acima do nível do líquido (você pode não precisar de todo o líquido). Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 2 a 3 horas, até que o peito bovino esteja macio!
- Transfira o peito bovino da panela para um prato e cubra cuidadosamente com papel alumínio.
- Com uma escumadeira, transfira os legumes da panela para um processador de alimentos. Bata até obter um purê homogêneo, adicionando mais líquido do cozimento conforme necessário. Se desejar, utilize o líquido restante como molho para o peito bovino. Transfira o purê para uma tigela e polvilhe com salsa. Sirva com o peito bovino fatiado e o molho.
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