Peito de boi defumado para churrasco

Votos: 1

Tempo: 7 horas e 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 10

O peito bovino grosso é perfeito para defumar na grelha. Para prepará-lo, você precisa de um pedaço de carne plano e retangular, temperado com uma mistura de especiarias secas e marinado durante a noite. Essas especiarias não só conferem sabor à carne, como também criam uma crosta deliciosa e saborosa durante a defumação. O tempo de defumação na grelha depende do peso do corte: aproximadamente 1 hora e meia para cada meio quilo de carne. O resultado é um peito bovino macio e saboroso, perfeito como prato principal com acompanhamentos ou para sanduíches.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 peça de peito bovino aparado, pesando aproximadamente 2,2 a 2,5 kg.
1,5 xícaras de páprica
3/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de cebola em pó
3 colheres de sopa de sal de alho
1 colher de sopa de sal de aipo
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de pimenta-limão
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de tomilho seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, cebola em pó, pó de mostarda, sal de alho, sal de aipo, pimenta-limão, pimenta caiena moída, tomilho, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem.

Apare a carne do peito, deixando cerca de 0,6 cm de gordura. Esfregue-a com cerca de 1/4 de xícara da mistura de especiarias (A crosta de especiarias não deve ser muito grossa para que a carne seja defumada melhor.).
Deixe o peito bovino marinar durante a noite na geladeira.

Pré-aqueça a grelha a 120°C usando carvão e lascas de nogueira.
Coloque o peito bovino em fogo indireto e cozinhe por 3 horas e meia, depois vire-o. Cozinhe por mais 3 horas e meia, totalizando 7 horas (cerca de 1 hora e meia por quilo de carne). A temperatura interna do peito bovino pronto deve ser de 85°C (185°F).
Coloque em uma tábua de corte e deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos. Corte o peito bovino em fatias finas, contra as fibras, e sirva com... tomates recheados.