Peito de boi braseado com legumes de raiz
Votos: 1
Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 850, gordura total 56 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 44 G., carboidratos 37 G., fibra 9 G., colesterol 213 mg, sódio 1351 mg, açúcar 10 G.
Calorias 850, gordura total 56 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 44 G., carboidratos 37 G., fibra 9 G., colesterol 213 mg, sódio 1351 mg, açúcar 10 G.
É difícil dizer qual parte deste prato é melhor: o peito bovino macio com seu rico sabor de tomate ou os suculentos legumes de raiz, cozidos lentamente no próprio suco da carne, absorvendo-o junto com o molho de vinho. Uma coisa é certa: cozinhar a carne junto com o acompanhamento é prático e delicioso, especialmente para uma refeição festiva. Como bônus, você obtém um molho encorpado da mesma panela, que pode ser despejado sobre a carne e os legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de peito bovino com peso de 2 kg (peito), retire o excesso de gordura.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela grande, fatiada finamente
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 xícara de vinho tinto seco, como Cabernet Sauvignon
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 700 g de batatas vermelhas pequenas
- 450 g de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 7 cm.
- 450 g de pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 7 cm, com os pedaços mais grossos cortados ao meio.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Seque o peito bovino com papel toalha e polvilhe com 2 colheres de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o peito bovino e cozinhe, virando com uma pinça, até dourar por todos os lados, cerca de 12 minutos. Transfira o peito bovino para um prato e reserve.
- Adicione a cebola, o alho e o tomilho à panela de ferro fundido. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia e translúcida, por cerca de 7 minutos. Adicione o vinho e 1/2 xícara de água, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Adicione os tomates com o suco, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Retorne a carne à panela, juntamente com o suco; aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver em fogo brando.
- Retire a panela do fogo e disponha as batatas, as cenouras e as pastinacas de cada lado do peito bovino. Cubra bem a panela com papel-alumínio e asse até que o peito esteja muito macio e se desfaça facilmente com um garfo, de 3,5 a 4 horas.
- Transfira o peito bovino para uma tábua de corte e os legumes para uma travessa grande. Cubra e mantenha aquecido. Retire a gordura da superfície do líquido na assadeira.
- Coloque a assadeira no fogão em fogo médio e deixe ferver. Cozinhe até o molho reduzir pela metade e engrossar, por 15 a 20 minutos. Corte o peito bovino em fatias longitudinais e transfira para uma travessa com os legumes. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e despeje sobre a carne. Reserve o molho restante.
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