Peito de boi assado com legumes
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Ina Garten cobre a carne temperada com alho com um molho espesso feito com os sucos aromáticos da própria carne e serve com batatas e cenouras tenras.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Peito bovino de 2,7 a 3,2 kg
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa (4 dentes) de alho picado
- 2 colheres de chá de folhas de orégano secas
- 450 g de cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
- 8 talos de aipo, cortados em pedaços de 5 cm.
- 6 cabeças de cebola descascadas e cortadas em meias rodelas.
- 6 folhas de louro frescas ou secas
- 1 lata (1,3 l) de suco de tomate
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque o peito bovino em uma assadeira funda. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o alho e o orégano. Esfregue a mistura na carne. Distribua as cenouras, o aipo, a cebola e as folhas de louro sobre o peito bovino e despeje suco de tomate suficiente para cobrir a carne e os legumes em três quartos. Cubra a assadeira com duas folhas de papel manteiga e, em seguida, com papel alumínio. (Se o suco de tomate entrar em contato com o papel alumínio, haverá uma reação.)
Asse a carne por 3 horas e meia, ou até ficar macia. Retire o peito da panela e mantenha aquecido. Coloque a panela sobre duas bocas do fogão, leve o molho e os legumes para ferver e cozinhe em fogo médio por mais 30 minutos, até o molho engrossar.
Na hora de servir, fatie a carne contra as fibras. Sirva com legumes.
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