Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

O hot pot (ou fondue chinês) é um delicioso jantar chinês preparado diretamente na mesa. É mais do que apenas uma panela fervendo no centro da mesa com aperitivos ao redor. É uma maneira maravilhosa de passar tempo com pessoas queridas. O fondue chinês geralmente inclui carne, frutos do mar e vegetais, servidos com uma variedade de temperos e molhos. O fondue chinês se diferencia de outros pratos pela sua flexibilidade. Você pode adicionar os ingredientes que desejar (algumas opções estão abaixo para inspiração). Você também pode variar o caldo. A opção mais simples é caldo de porco com alguns vegetais para dar sabor, mas você também pode adicionar kimchi, tomates ou pimentas, e as possibilidades são infinitas. Lembre-se de que você não precisa de equipamentos especiais e uma panela específica para preparar fondue chinês em casa: você pode usar duas panelas comuns, uma boca do fogão e quaisquer utensílios que tiver à mão.

Ingredientes:

Caldo de porco

• 1 kg de ossos de perna de porco, cortados em pedaços de 5 cm.
• 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm.
• 1 espiga de milho, limpa de palhas e pelos, cortada em pedaços de 2,5 cm de espessura.
• 1 nabo pequeno (cerca de 200g), descascado e cortado em pedaços de 2,5cm.
• 1/4 de xícara de óleo vegetal com pimenta

Ingredientes

• 450 g de carne bovina fatiada finamente
• 450 g de qualquer peixe branco (por exemplo, linguado, bacalhau, arinca), cortado em pedaços de 2,5 cm.
• 200 g de repolho chinês, cortado em pedaços pequenos.
• Meio maço de espinafre (cerca de 200 g)
• 1 batata grande, descascada e cortada em fatias de 1 cm de espessura.
• 1 abóbora pequena, cortada ao meio, sem sementes e fatiada com 1 cm de espessura.
• 4 ovos grandes cozidos e descascados
• 1 pacote (220 g) de tofu de peixe ou 1 pacote (340 g) de tofu extra firme (corte o tofu normal em fatias de 1 cm de espessura)
• 1 pacote (220 g) de macarrão udon

Temperos e molhos

• Molho para fondue, veja a receita abaixo.
• molho barbecue chinês
• óleo de pimenta
• Molho de pimenta malagueta crocante
• Molho de ostra
• Molho de soja
• Óleo de gergelim escuro
• Pasta de gergelim
• Escolha qualquer uma que lhe agrade.

Molho para panela quente

• 1/4 de xícara de caldo de porco quente
• 2 colheres de sopa de molho barbecue chinês, como o Bullhead.
• 2 colheres de sopa de pasta de gergelim
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 0,5 colher de sopa de molho hoisin
• 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de cebolinha picada
• Equipamento especialPanela elétrica de 27 cm com divisória, fogareiro a gás para camping, gás, escorredores pequenos para panela elétrica (6-7 cm)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, espinafre, ovos, tofu, óleo de pimenta, molho de ostra, macarrão udon

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Caldo de porco:
  
  Despeje 12 xícaras de água fria em uma panela de ferro fundido de 7 litros e leve para ferver. Enquanto isso, deixe os ossos de porco de molho em água fria em uma tigela grande para remover parte do sangue, por cerca de 20 minutos ou até a água da panela ferver. Adicione os ossos à panela e cozinhe até a água escurecer e espuma aparecer na superfície, por cerca de 8 minutos. Escorra a água, enxágue os ossos e limpe a panela de ferro fundido.
Etapa 2
• Devolva os ossos de porco à panela e adicione as cenouras, o milho, o rabanete e 1/6 de xícara de água fria. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até o caldo ficar leitoso, por cerca de 2 horas e meia. Retire a gordura e as claras de ovo coaguladas da superfície do caldo e tempere com sal.
Etapa 3
• Despeje o caldo de porco, os ossos e quaisquer outros ingredientes para temperar em uma panela de 27 cm com divisória. Adicione óleo de pimenta em um dos lados da panela. Coloque a panela no fogão e deixe ferver em fogo alto.
Passo 4
• Ingredientes:
  
  Enquanto isso, disponha a carne, o peixe, o repolho, o espinafre, as batatas, a abóbora, os ovos, o tofu de peixe e o macarrão udon em pratos ou travessas e coloque-os ao redor da panela quente. Tenha à mão pelo menos dois pares de hashis ou pinças e pequenas peneiras (estes são úteis para manusear ingredientes mais delicados, como peixe, tofu, etc.). Quanto aos hashis/pinças, avise a todos para não usarem o mesmo par para manusear carne ou peixe cru e cozido.
Etapa 5
• Suplementos:
  
  Coloque os molhos e temperos na mesa, oferecendo pequenas tigelas para que os convidados misturem a seu gosto.
Passo 6
• Assim que o caldo ferver, comece a cozinhar! Deixe que cada convidado cozinhe seus próprios ingredientes no caldo (o lado com óleo de pimenta ficará mais picante), tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Se o caldo reduzir bastante e ainda houver ingredientes crus, adicione um pouco de água quente à panela e deixe ferver. Se desejar, você pode comer o tutano dos ossos de porco.
  
  Molho para panela quente:
  Rendimento: 2/3 de xícara
  
  Numa tigela pequena, misture o caldo de carne de porco, o molho barbecue, a pasta de sésamo, o molho de ostra, o molho de soja, o molho hoisin, o óleo de sésamo, o açúcar, o alho e a cebolinha.
  
  
  Para carne bovina, recomendamos um corte com bastante gordura, como peito ou contrafilé. Você encontra carne para fondue já fatiada em lojas de produtos asiáticos; procure por embalagens com a etiqueta "carne para fondue" ou "pastrami de carne".
Passo 7

• Entradas

  
  A opção mais simples é caldo de porco com alguns legumes para dar sabor, mas você também pode adicionar kimchi, tomates ou pimentas, e a lista continua. Aqui estão alguns outros ingredientes que você pode servir..
  
  ProteínaFrango, porco ou cordeiro fatiados finamente, mini salsichas de porco, frios com baixo teor de sódio cortados em fatias de 1,25 cm de espessura, frutos do mar, bolinhos de peixe, tofu.
  
  VegetaisBatata-doce, abóbora kabocha, agrião, acelga chinesa, espiga de milho, raiz de lótus, repolho, pimentas, tomates, brotos de feijão, cogumelos enoki, shiitake ou champignon.
  
  Macarrão : macarrão ramen, macarrão de arroz, shirataki, bolinhos de massa, bolinhos de arroz, palitos de tofu seco, etc.

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