Sorvete caseiro de chocolate com cereja
Votos: 2
Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Sorvete caseiro de chocolate com cereja - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 1/3 xícaras de cerejas cortadas ao meio e sem caroço (cerca de 400 gramas de cerejas inteiras)
- 1/2 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de rum escuro ou água
- 1,5 xícaras de leite integral
- 4 gemas de ovos grandes
- 90 g de chocolate meio amargo picado
- 30 g de chocolate amargo picado
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1,5 colher de chá extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as cerejas, 2 colheres de sopa de açúcar e o rum em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto até engrossar, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Entretanto, aqueça o leite e a 1/2 xícara de açúcar restante em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em uma tigela pequena, bata as gemas e adicione gradualmente 1/2 xícara da mistura de leite quente.
Em seguida, despeje a mistura de ovos na panela e mexa. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique macia e grude em uma colher (um termômetro deve marcar 75 °C), cerca de 15 minutos. Retire do fogo; adicione o chocolate meio amargo, o chocolate sem açúcar e a manteiga, e deixe descansar por 5 minutos, até que o chocolate derreta. - Despeje a mistura de chocolate no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela grande e misture o creme de leite e a baunilha. Leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Despeje a mistura de chocolate resfriada na sorveteira. Coe a mistura de cerejas, reservando a calda. Quando o sorvete estiver mais firme, adicione as cerejas e misture bem. Transfira o sorvete para uma tigela resistente ao calor. Regue com a calda de cereja reservada e espalhe uniformemente sobre a superfície. Cubra o sorvete e leve ao congelador por 4 horas, até ficar firme.
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