Sorvete caseiro de pêssego

Votos: 3

Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O sorvete de pêssego natural é fácil de fazer em casa, principalmente se você tiver uma sorveteira. O sorvete é perfumado, muito cremoso e tem um sabor frutado intenso. Você pode fazê-lo o ano todo. No verão, use pêssegos frescos e, no inverno, use pêssegos congelados ou em conserva.

Misture os pêssegos reduzidos com creme de leite fresco, amasse e, depois de esfriar, bata na sorveteira. Para a cobertura, prepare um molho de praliné de nozes pecan e sirva quente. Seu sabor delicioso e levemente picante combina perfeitamente com o sorvete de pêssego.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sorvete de pêssego

5 pêssegos grandes e maduros, descascados, sem caroço e picados.
1/4 de xícara de água
350 ml de néctar de pêssego
1 xícara de açúcar
120 g de creme azedo
2 xícaras de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de suco de limão
Molho de praliné de noz-pecã, receita abaixo

Molho de praliné de noz-pecã

2,5 xícaras de nozes-pecã picadas
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de xarope de milho
110 g de manteiga derretida
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os pêssegos picados em uma panela. Adicione água e néctar de pêssego. Cozinhe em fogo médio até que os pêssegos estejam macios, cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e escorra o suco de pêssego. Transfira os pêssegos para uma tigela grande. Incorpore o açúcar e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Adicione o creme azedo, o creme de leite fresco, o extrato de baunilha e o suco de limão aos pêssegos. Bata tudo com um mixer de mão. (Se não tiver um mixer de mão, você pode usar um processador de alimentos.) Retire a sorveteira do congelador e ligue-a. Despeje a mistura de pêssego na sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante. Em seguida, transfira o sorvete pronto para um recipiente e coloque-o no congelador.

Sirva o sorvete regado com calda quente de praliné de noz-pecã.
Molho de praliné de noz-pecã:

Numa panela grande, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 10 minutos, até obter uma consistência xaroposa. Sirva quente. O molho pode ser refrigerado, tampado.

Observação

Algumas horas antes de começar a fazer o sorvete, coloque a tigela da sorveteira no congelador.