Manteiga caseira
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Se esta é a sua primeira tentativa de fazer manteiga do zero, a receita de manteiga caseira de Alex Guarnaschelli eliminará de vez a necessidade de comprar manteiga no supermercado. O segredo, para o qual Alex usa uma batedeira planetária, é bater a manteiga em alta velocidade por um longo tempo após adicionar o creme de leite fresco e o creme azedo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de sal marinho grosso
- pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare uma tigela média com água gelada e gelo. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata gradualmente o creme de leite fresco e o creme azedo. Aumente a velocidade da batedeira para o máximo e continue batendo até que o creme se separe e a mistura engrosse.
- Usando uma espátula de silicone, raspe a manteiga das laterais da tigela. Ao bater, um pouco de líquido será liberado. Esse líquido é o leitelho. Forme uma bola com a manteiga e coloque-a em duas camadas de gaze ou um pano de prato fino. Mergulhe-a em água gelada para remover qualquer resíduo de leitelho da superfície. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque a manteiga em uma tigela e enrole-a em formato de bola ou salsicha usando filme plástico. Use imediatamente ou guarde na geladeira.
Saída: 350 gr.
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