Tempo: 12 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Leite vegetal comprado pronto é prático, sem dúvida, mas nunca se compara ao sabor do leite vegetal caseiro. Deixando as nozes de molho em água durante a noite e batendo-as bem, você pode preparar um lote de leite vegetal em minutos e se perguntar por que nunca fez isso antes. Esta receita versátil funciona com qualquer tipo de noz (ou uma mistura delas). Você pode ajustar o nível de doçura e a consistência ao seu gosto, o que é uma grande vantagem em relação aos produtos industrializados. O leite pode ser adicionado a smoothies, massa de panqueca, aveia ou iogurte para dar mais sabor e nutrientes.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de nozes cruas sem sal, como macadâmia, castanha de caju, amêndoas ou avelãs.
• 3 tâmaras Medjool sem caroço (opcional)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Equipamento especial: saco para leite vegetal ou peneira fina forrada com gaze

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as nozes em uma tigela média e cubra com água fria até uma profundidade de pelo menos 5 cm. Cubra com filme plástico e deixe de molho em temperatura ambiente até que as nozes estejam macias e inchadas, por pelo menos 12 horas, mas o ideal é deixar durante a noite toda. Você pode deixar as nozes de molho por até 24 horas; quanto mais tempo, melhor.
Etapa 2
• Escorra as nozes em uma peneira e enxágue bem em água corrente fria. Transfira as nozes para um liquidificador e adicione 3 xícaras de água fria, 1/8 de colher de chá de sal e as tâmaras, se estiver usando. Bata em velocidade alta até que as nozes estejam completamente picadas e a mistura fique bem homogênea, por cerca de 2 minutos.
Etapa 3
• Forre uma jarra com um saco para leite vegetal (se usar um coador forrado com gaze, coloque-o sobre uma tigela média) e despeje lentamente a mistura no saco. Esprema delicadamente o leite do saco e reserve a polpa (veja a Nota). Adicione o extrato de baunilha, se desejar. Beba o leite vegetal imediatamente ou guarde em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 4 dias.

Votos: 3