Caçarola de feijão verde com cogumelos silvestres

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 567, gordura total 44 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 14 G., carboidratos 28 G., fibra 6 G., colesterol 167 mg, sódio 897 mg, açúcar 9 G.

Vagens suculentas são misturadas com diversos tipos de cogumelos silvestres em um molho rico e cremoso com infusão de tomilho e assadas sob uma camada de farinha de rosca panko até ficarem crocantes. O azeite de trufa e as trufas negras finamente raladas conferem um sabor único e sofisticado ao prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola branca grande, picada
4 dentes de alho amassados
900 g de vagem, cortada ao meio (remova as pontas)
450 g de cogumelos silvestres variados, como cantarelos, cogumelos ostra ou cogumelos-funil, rasgados
1/4 de xícara de bourbon
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
0,5 xícara de farinha de rosca panko
2 colheres de sopa de óleo de trufa
1 trufa negra fresca
100 g de salsa fresca picada
Equipamento especialfaca para cortar trufas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola e o alho. Adicione as vagens e os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

Adicione o bourbon à panela e mexa. Adicione a farinha, o creme de leite, o tomilho e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadeira de 20 cm. Misture bem. farinha de rosca panko Numa tigela pequena, misture o azeite de trufa e regue a mistura sobre a caçarola. Leve ao forno até dourar por cima, cerca de 30 minutos.
Deixe a caçarola descansar por 20 minutos. Polvilhe com lascas de trufa e salsa antes de servir.

Autor da receita - O chef Justin Sutherland é o proprietário do restaurante, que oferece um menu de café da manhã acompanhado de sucos naturais, coquetéis refrescantes e pratos sazonais.

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