Costeletas de cordeiro fritas e apimentadas com vagem
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 522, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 60 G., carboidratos 10 G., fibra 4 G., colesterol 180 mg, sódio 993 mg, açúcar 4 G.
Calorias 522, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 60 G., carboidratos 10 G., fibra 4 G., colesterol 180 mg, sódio 993 mg, açúcar 4 G.
Esta receita utiliza bifes de cordeiro com osso (uma porção do filé mignon e do lombo com o osso no meio). São mais baratos que o carré de cordeiro, mas a carne é igualmente saborosa e suculenta. Esfregue os bifes com uma mistura de pimenta-do-reino, sal, cravo e noz-moscada e frite na frigideira, terminando de assar no forno até o ponto desejado. Sirva com vagem para uma refeição completa com inspiração no Oriente Médio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de vagem fresca
- 1 chalota pequena, fatiada finamente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- Suco de meio limão
- 2 colheres de sopa de pinhões tostados
- 2 colheres de chá de sal grosso + mais a gosto
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora + mais a gosto
- 1 colher de chá de cravo-da-índia moído na hora
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 8 bifes de cordeiro T-bone
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Leve uma panela com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por 4 a 5 minutos. Pouco antes de as vagens estarem prontas, adicione as chalotas. Escorra e transfira para uma travessa. Regue as vagens e as chalotas com azeite, suco de limão, pinhões e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, cravos-da-índia, noz-moscada e canela. Pincele levemente cada hambúrguer com azeite e esfregue com a mistura de temperos. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
- Frite os bolinhos em uma frigideira, sem pressioná-los, até que fiquem crocantes e dourados dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira os bolinhos para o forno por 1 minuto, ou até que estejam ao ponto (malpassados) ou no ponto desejado. Disponha os bolinhos ao redor do feijão e sirva.
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