Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Estas panquecas de buttermilk macias e fofinhas devem sua textura incrível à farinha de milho e às claras em neve. As claras são batidas separadamente e depois incorporadas delicadamente à massa. As panquecas ficam fofinhas e aeradas. Sirva-as empilhadas, regadas com xarope de bordo e decoradas com frutas vermelhas frescas. Para uma apresentação mais sofisticada, polvilhe-as levemente com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
• 0,5 xícara de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 colher de sopa de sal fino
• 1/8 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/8 colher de sopa de noz-moscada ralada na hora
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente, separe as gemas das claras.
• 1,5 xícaras de leite azedo ou kefir em temperatura ambiente
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para fritar
• 0,5 colher de sopa de extrato de baunilha
• Amoras, para servir
• Xarope de bordo, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de milho, amora, ovos, noz-moscada, leite azedo, kefir, xarope de bordo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 95°C.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo e de milho, o açúcar, o fermento em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz-moscada. Em uma tigela média, misture as gemas, o leitelho, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Incorpore à mistura de farinhas e sove até obter uma massa espessa.
Etapa 3
• Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Usando uma espátula de silicone, incorpore as claras em neve à massa delicadamente, mexendo até que não haja mais vestígios de claras.
  
  
  Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados ​​secos.
Passo 4
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga. Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira para cada panqueca. Cozinhe até que as panquecas estejam com bolhas e douradas na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar, por mais 1 minuto.
Etapa 5
• Transfira as panquecas prontas para o forno para mantê-las aquecidas e continue fritando a próxima leva, untando a frigideira com manteiga conforme necessário, até que toda a massa seja utilizada. Sirva as panquecas com amoras e xarope de bordo.

Votos: 1