Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 panquecas

Delicie-se com um café da manhã saboroso, mesmo se estiver seguindo a dieta cetogênica. Estas panquecas fofinhas e douradas são feitas com uma mistura de farinhas de amêndoa e coco, leite de coco, creme de leite e ovos. Adicione nozes de macadâmia moídas, coco ralado e raspas de limão, e suas panquecas ficarão ainda mais deliciosas e saborosas do que as panquecas tradicionais. Adoce-as com eritritol em vez de açúcar. Frite as panquecas pequenas para que fiquem mais firmes. Sirva quentes.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1/4 de xícara de farinha de coco
• 2 colheres de chá de eritritol de confeiteiro (ver nota)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal grosso
• 0,5 xícara de leite de coco sem açúcar
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais um pouco para untar.
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de flocos de coco tostados, doce
• 2 colheres de sopa de nozes de macadâmia torradas e picadas
• Raspas de meio limão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de amêndoa, leite de coco, ovos, creme, flocos de coco, noz de macadâmia

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela grande, misture as farinhas de amêndoa e de coco, o eritritol, o fermento em pó e o sal.
Etapa 2
• Em uma tigela separada, misture o leite de coco, o creme de leite, a manteiga, o extrato de baunilha e os ovos. Despeje a mistura líquida na mistura de farinha e sove até formar uma massa. Adicione o coco ralado, as nozes e as raspas de limão. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Coloque 2 colheres de sopa da massa na frigideira e use as costas de uma colher para achatá-las em círculos de 8 cm. Cozinhe até que as panquecas estejam douradas na parte de baixo e inchadas, cerca de 3 minutos.
Passo 4
• Vire e cozinhe o outro lado até dourar e firmar, por mais 2 minutos aproximadamente; transfira para um prato. Repita com o restante da massa. Sirva as panquecas quentes.
  
  Observação
  
  O eritritol é um substituto do açúcar que pode ser encontrado na maioria das lojas de produtos naturais ou online.

Votos: 5