Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Os latkes de batata clássicos ficam ainda mais suculentos, saudáveis ​​e saborosos quando você adiciona endro aromático, cebolinha e couve rica em fibras às batatas raladas. Tradicionalmente, os latkes são fritos em gordura de frango, mas o óleo vegetal comum funciona igualmente bem. Coloque os latkes fritos sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente com creme azedo.

Ingredientes:

• 450 g de batatas Yukon Gold, descascadas
• 1 cebola pequena
• 1 xícara de couve picada, sem os talos.
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1/3 de xícara de farinha de trigo ou farinha de matzá
• 1 ovo grande, batido
• Óleo vegetal ou gordura de frango (ou pato) derretida, para fritar.
• Creme azedo para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, couve, cebolinha, aneto, gordura de pato, matzá

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel toalha.
Etapa 2
• Rale as batatas grosseiramente e transfira para um escorredor grande sobre uma tigela. Rale a cebola e adicione ao escorredor. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Pressione a mistura firmemente com as mãos para remover o máximo de líquido possível; se estiver muito úmida, seque com papel-toalha. Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a couve, a cebolinha e o endro e misture bem. Adicione a farinha e o ovo e misture até incorporar completamente.
Etapa 3
• Trabalhando com 1/4 de xícara da mistura de cada vez, forme panquecas firmes com cerca de 5 cm de diâmetro e coloque-as na assadeira preparada.
Passo 4
• Aqueça cerca de 0,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Frite os latkes, alguns de cada vez, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno para mantê-los aquecidos enquanto frita o restante. Sirva com creme azedo.

Votos: 1