Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 18 latkes de batata

Fritas até ficarem crocantes, as panquecas de batata de Duff Goldman podem ser servidas com molho de maçã ou com uma das coberturas favoritas da sua família: creme azedo, molho de maçã com canela, açúcar ou compota de pera.

Ingredientes:

• 5-6 batatas Yukon Gold amarelas (cerca de 1 kg)
• 1 cebola grande, cortada ao meio
• 1 ovo categoria CO
• 2 colheres de sopa de farinha de matzá ou farinha de trigo em migalhas
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• Óleo vegetal ou de canola para fritar
• Purê de maçã ou outros aditivos para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batatas amarelas, ovos, farinha, cebolas, purê de maçã, canela, nata, pão ázimo

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Preparação:

Passo 1
• Descasque as batatas e, imediatamente após descascá-las, mergulhe cada tubérculo em água bem gelada.
  
  Retire as batatas da água. Rale as batatas e a cebola em um processador de alimentos usando o acessório apropriado. Não pressione muito as batatas — apenas segure-as no lugar.
  
  Coloque as batatas e as cebolas em uma peneira fina. Esprema bem para retirar todo o líquido, deixando-o em uma tigela. Deixe o amido da batata assentar e, em seguida, escorra o máximo de água possível, deixando o amido no fundo. Coloque a mistura de batata e cebola na tigela, adicione o ovo, a farinha, uma colher de chá de sal e pimenta a gosto.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio com uma fina camada de óleo vegetal. Coloque colheradas generosas da mistura de batata na frigideira e espalhe-as uniformemente (panquecas finas ficam mais crocantes). Frite até dourar na parte de baixo, depois vire com cuidado e cozinhe do outro lado por 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para papel toalha para absorver o excesso de óleo. (Se tiver tempo antes de servir, você pode deixar as panquecas crocantes novamente colocando-as em uma assadeira forrada com papel toalha limpo e assando no forno a 180 °C.)
  
  Sirva com molho de maçã ou com os acompanhamentos favoritos da sua família: compota de pera, creme azedo, Purê de maçã com pedaços e canelaE algumas pessoas comem panquecas de batata com ketchup, se é que isso pode ser considerado de bom gosto, segundo Duff.

Votos: 13