Latkes com beterraba e cenoura
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 panquecas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 panquecas
Essas panquecas de batata crocantes ganham sua cor vibrante e sabor rico graças à adição de beterraba e cenoura raladas. Tradicionalmente, os latkes são fritos em gordura de frango, mas você pode usar óleo vegetal. Frite as panquecas com moderação para garantir que as bordas da batata fiquem perfeitamente crocantes. Sirva com creme azedo e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de batatas descascadas
- 200 g de cenouras descascadas
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de beterraba ralada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/3 de xícara de farinha de trigo ou farinha de matzá
- 1 ovo grande, batido
- Óleo vegetal/gordura de frango ou de pato, para fritar
- Creme azedo, para servir
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Rale grosseiramente as batatas e as cenouras e coloque-as em um escorredor grande sobre uma tigela. Rale a cebola e adicione-a ao escorredor. Tempere os legumes com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Pressione bem a mistura com as mãos para extrair o máximo de líquido possível; seque com papel-toalha caso os legumes estejam muito úmidos. Transfira a mistura para uma tigela grande.
- Adicione a beterraba e a salsa. Adicione a farinha e o ovo e misture até incorporar bem.
- Forre uma assadeira com papel-toalha. Trabalhando com 1/4 de xícara da massa de cada vez, forme panquecas firmes de 8 a 10 cm de diâmetro e transfira-as para a assadeira preparada.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 0,5 cm de óleo vegetal em fogo médio até que esteja brilhante. Frite os latkes, alguns de cada vez, até que estejam dourados e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno para mantê-los aquecidos enquanto frita a próxima leva.
- Sirva os latkes com creme azedo.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
